ポラロイド写真
  • 2011年12月

回り込み解除

回り込み解除

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

回り込み解除

2011/12/26・・。
当初は、上手く焼けていた大豆粉パンが上手く焼けません~。
こね機は、レディースニーダーを使っているのですが、こねてる最中に何度も
羽根が取れてしまって、困っています・・。
レシピは、「お砂糖のないスイーツ」さんの【図説】低糖くるみぱんなんですが、
水分量は、60~80ccのところ80ccでやっています・・。
途中、羽根が取れるので、更にスプレーして水を増やしているのですが、
水を入れた直後はいいのですが、結局、更に悪化している感じなんですよね・・。
全然、膨らみませんでしたぁ・・。 水少なめの
60ccの方がいいのかも???

CIMG9488.JPG

1/5・・。
今度は
、「お砂糖のないスイーツ」さんの白神こだま酵母で作るすずさやか
大豆パン
で挑戦してみましたが、これまた全然だめ~~~。
焼成の時にスプレーしたのが悪かったのか、表面が固い上に、真っ黒こげ・・。
食べる気失せてしまいましたぁ・・。

CIMG9562.JPGCIMG9568.JPG

初心に戻り、【図説】低糖くるみぱんでリベンジしたいと思いますぅ・・。
はぁ・・。 年末年始で、取り寄せた大豆粉パンたちも底をつきそうだし
ヤバイなぁ~。

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料【糖質制限食材】【GOPAN(ゴ...

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料
価格:1,260円(税込、送料別) by/ユウテック

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】
価格:997円(税込、送料別)
¥5250(税込)以上で送料無料 by/ユウテック

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】
価格:1500円(税込、送料別) by/ナッツベリー

スポンサーサイト
  • はじめての低糖質ケーキ

    category:焼き菓子

回り込み解除

12/24・・。
5日前に糖尿病と診断されて、迎えたクリスマスイヴ・・。
ケーキが食べられないのも淋しいので、届いたばかりの「大豆粉」を使って、
チーズケーキを作ってみることにしましたぁ〜。
参考にしたのは、糖質ポリスさんの「スフレチーズケーキ」

材料が揃ってないものは、代用品で・・。
 大豆粉 : すずさやか → ユウテック製「超微粉大豆粉」
 グルテン : グルリッチA → ユウテック製「オーストラリア産グルテン」
 おからパウダー → ユウテック製「超微粉大豆粉」
 ステビア → ラカントS

CIMG9454.JPG

上手く焼けたように見えますが、15センチ型が底開きのものしかなかったので、
隙間から水が入ってしまって、底がぶよぶよ状態なの・・。
後で、ひっくり返して、水なしオーブンで焼いたら、かなりマシになりましたぁ・・。
底開きの時は、天板に水を入れずに、湯のみにでもいれれば良かったかもね~。
それでも、なんとかケーキを楽しめたので、ヨシです・・。
  • ユウテックの大豆粉&グルテン

    category:材料

回り込み解除

12/24・・。
ユウテックに注文していた大豆粉とグルテンが届きました・・。
5000円以上で送料無料!

グルテンは、国産だと思ったら、オーストラリア産だったのが残念〜。
大豆粉は、国産だかどうだか表示なしだけど、調べてみたらアメリカ産
だったわ・・。
ユウテックのサイトって、なんだかとっても見づらいわよね・・。

CIMG9444.JPGCIMG9471.JPGCIMG9473.JPG

ユウテック 超微粉大豆粉 1kg(チャック付き) 【糖質制限】
950円
x 3 = 2850円 (税別)
原材料名:大豆(珠美人)米国オハイオ州 炭水化物:糖質13g、食物繊維11.1g

ユウテック 小麦グルテン粉 1kg (チャック付き) 【糖質制限】
1200円
x 2 = 2400円((税別)
原材料名:小麦(小麦グルテン粉)オーストラリア産 糖質(100g当り)19.0g
※5000円以上で送料無料

回り込み解除

2011/12/25・・。
大豆粉パンを食べると腹持ちが良くなったことに気をよくして、またまたパン作り!
ちょっと大豆臭が気になったので、紅茶(アールグレイ)を大さじ1、加えてみること
にしました。
レシピは、前回同様・・「お砂糖のないスイーツ」さんの低糖くるみパンです。

材料が揃ってないものは、代用品で・・。
 クルミ → アーモンドプードル
 グルテン : 国産 → ユウテック製「オーストラリア産グルテン」
 生地改良材プリマナチュラ → コンプレマイスモルト(モルトシロップ)

大豆粉(ユウテック 超微粉大豆粉/アメリカ産) 30g
アーモンドプードル 40g
グルテン粉(ユウテック/オーストラリア産) 30g
イースト 小さじ1弱
ラカントS 小さじ2
ひとつまみ
生地改良材コンプレマイスモルト(モルトシロップ・・仕込水に溶かす 少々
アールグレイ茶葉 大さじ1
バター 5g
 (+大さじ1+スプレー数回)仕込水は後入れ 60~80cc

CIMG9464.JPGCIMG9466.JPGCIMG9470.JPG

前日のはじめての大豆粉パンの時は、ニーダーでこねる時どろどろだったんですが、
今回は紅茶が水を吸ってしまうのか???固い感じで途中でニーダーが止まったり
するので、大さじ1の水を加えたり、霧吹きで何度かスプレーしたりして、なんとか
こねあげ~。
もしかすると、仕込水を後入れしたのも原因かも知れません。
それでも、前回同様ふわふわパンの仕上がりに、大満足です~!

生地改良剤は、以前から手持ちの「モルトシロップ」を利用しています・・。
はじめての時は、モルトシロップはそのまま投入したのでしたが、今回は仕込水に
入れてレンジでチンして溶かして投入しました・・。 その方が、均等に混ざっていい
感じかも?
モルトシロップって、なかなか使う機会がなくて、冷蔵庫で眠っていたのですが、
固まってしまってて、容器ごと一度レンジでチンして溶かしてみました・・。
それがいいのかは微妙なので、完全に溶けるまではチンせず半溶け状態です。
本来は、「耳かき1杯」でいいんだと思うのですが、どろどろなので、いつも多めに
入ってしまいます。
たぶん、それが原因で、色が濃い上に、空洞が出来てしまってるのかしらね???
次回は、「モルトシロップなし」で試してみようかと思います。
肝心の大豆臭ですが、ほんの僅か軽減されているみたいですが、ほぼ変わりなし。
その内、仕込水を紅茶の煮だしにして、+茶葉バージョンでも、試してみようかと
思っています。

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料【糖質制限食材】【GOPAN(ゴ...

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料
価格:1,260円(税込、送料別) by/ユウテック

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】
価格:997円(税込、送料別)
¥5250(税込)以上で送料無料 by/ユウテック

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】
価格:1500円(税込、送料別) by/ナッツベリー

回り込み解除

2011/12/25・・。
今回は、生地改良剤を使わずに焼いてみることにしました・・。
甘みが気になったので、ラカントS大さじ2のところ、大さじ1にしてみました。

大豆粉 (ユウテック 超微粉大豆粉/アメリカ産)  30g
アーモンドプードル (手持ち) 40g
グルテン粉 (ユウテック/オーストラリア産) 30g
イースト (赤サフ) 小さじ1弱
ラカントS  小さじ1
ひとつまみ
バター   5g
水 仕込水は後入れ) 60~80cc

生地改良剤を入れなくても、上手く膨らんだみたいです・・。
膨らみ過ぎて、右下のパンなんか、転がってしまったみたいですね~。

CIMG9481.JPGCIMG9482.JPG

生地改良剤を入れない方が妙に膨らんだ感じがするのは、何故でしょうか?
相変わらず空洞が出るので、空洞は生地改良剤のせいではないのかも
知れません・・・。
発酵させ過ぎなのでしょうか??? 
それにしても、嫌な発酵臭はありません・・。
出来上がりは、やっぱりふわふわで、とっても美味しいパンでしたぁ~。
よくよく考えてみると、お尻のつまみ方がいい加減で、お尻が膨らんだのかも
しれません。

CIMG9484.JPGCIMG9485.JPG

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料【糖質制限食材】【GOPAN(ゴ...

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料
価格:1,260円(税込、送料別) by/ユウテック

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】
価格:997円(税込、送料別)
¥5250(税込)以上で送料無料 by/ユウテック

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】
価格:1500円(税込、送料別) by/ナッツベリー

  • 大豆粉パン材料の調達

    category:材料

回り込み解除

12/22・・。
実は、以前からパン教室に通っていたりしていて、パン作りは趣味だったりします。
頑張れば、自分でも作れるかもと・・「楽天」で、材料をいろいろと注文〜。
糖質制限パンっていっても、いろいろあるようで、主流は「ふすまパン」と「大豆粉
パン」らしい・・。
とりあえず、「大豆粉」・「グルテン」をユウテックに、「エリスリトール」をアレスヘルス
ケアに注文しておきました。

ユウテック
  小麦グルテン粉 1kg (チャック付) 1200円 x 2 = 2400円((税別)
  超微粉大豆粉 1kg(チャック付) 950円 x 3 = 2850円 (税別) 
  5000円以上で送料無料

アレスヘルスケア
  エリスリトール 500g / 計量スプーン:1cc 980円(送料込)
エリスリトール 500g

エリスリトール 500g
価格:980円(税込、送料別)

by/アレスヘルスケア

 

 

回り込み解除

2011/12/24・・。
チーズケーキに続いて、大豆粉を使ったパンにも挑戦です~。
参考にしたのは、「お砂糖のないスイーツ」さんの低糖くるみパンです・・。

材料が揃ってないものは、代用品で・・。
 クルミ → アーモンドプードル
 グルテン : 国産 → ユウテック製「オーストラリア産グルテン」
 生地改良材プリマナチュラ → コンプレマイスモルト(モルトシロップ)

大豆粉(ユウテック 超微粉大豆粉/アメリカ産) 30g
アーモンドプードル(手持ち分) 40g
グルテン粉(ユウテック/オーストラリア産) 30g
イースト(赤サフ) 小さじ1弱
ラカントS 小さじ2
ひとつまみ
生地改良材コンプレマイスモルト(モルトシロップ) 少々
バター  5g
 60~80cc

CIMG9458.JPGCIMG9462.JPG

2年前からパン教室に通っていて、いままで炭水化物たっぷりなパンを焼いて
きました。
米粉パンを焼いた経験は体験で一度だけで、しかも・・そのパンって、美味しく
なかったのよね~。
グルテンの扱い方も、イマイチわかっておりません・・。
「大豆粉」と「グルテン」を使ったパンって、はじめての体験で、ビックリすること
ばかり・・。粘りのある生地で、ニーダーの羽根が途中で外れたり、一次発酵が
ないことに仰天したり・・。
分割・丸めで、餅のような手触りに驚いたり、丸めた生地がかなり小さいので
膨らむのか心配したり、
発酵が30分では上がらず、倍の時間がかかってしまったり・・。
(白パンは倍の時間かけます・・。)
それでも、なんとか柔らかいパンに仕上がりましたが、空洞が目立ちます・・。
懸念していた大豆臭は少しあるものの、思っていたより印象いいふわふわパンに、
ご機嫌です~。
このレシピ、かなり凄いレシピですよね~♪ 感謝・感謝~。
パンを食べることが出来て、腹持ちがいいことに感激し、糖質制限生活も楽しくなり
そうです!

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料【糖質制限食材】【GOPAN(ゴ...

「小麦グルテン粉1kg+「同梱」で合計5250円(税込)以上で送料無料
価格:1,260円(税込、送料別) by/ユウテック

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】

「珠美人」「超微粉大豆粉 1kg」チャック付き【糖質制限】
価格:997円(税込、送料別)
¥5250(税込)以上で送料無料 by/ユウテック

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】

大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【after0307】
価格:1500円(税込、送料別) by/ナッツベリー

最近の記事+コメント

検索フォーム

カテゴリ(タグ付)


月別アーカイブ

プロフィール

Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
気軽にコメントして下さいね。

2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

リンク

RSSリンクの表示

QRコード

QR

忍者アナライズ

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。