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  • 2012年08月

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  • 9/2TBS7:00~健康カプセル!ゲンキの時間「あなたも現代版・栄養失調?!糖尿病の新常識2012」

    category:メディア・報道

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9/2 7:00~TBS健康カプセル!ゲンキの時間「あなたも現代版・栄養失調?!糖尿病の新常識
2012」
・・という放送 があるそうです・・。

日本人にとって身近な病気、糖尿病。暴飲暴食や不摂生だけが原因な訳ではなく、最近では、
現代版の栄養失調ともいえる原因が目立っているのだそうです。
糖尿病治療患者の割合が全国でワースト1という意外な県を訪れ、その原因を探りながら対策
をリサーチします。

**************************
栄養素について言及するみたいなので、気になりますね~。

**************************
追記:
 問題は、早食い・野菜不足・運動不足ということです・・。
 早食いについては、うどんをつるつると飲み込む食べ方が良くなくて、満腹中枢が刺激されない・・。
 うどんに限らず、よく噛んで食べる習慣が大切・・。
 野菜不足については、食物繊維が糖の吸収を抑制し、血糖値の上昇抑制に一役かってくれる・・。
 運動不足については、香川県に限らず地方の場合、車社会で都会に比べて歩かないのが原因・・。

 マグネシウムを練り込んだうどんが開発されたとか・・。
 マグネシウムにはインスリンの働きを高める。日本人全体にとっても不足しているんだとか・・。
 ぶどう糖を分解してエネルギーを作るのに欠かせない。不足するとエネルギーが作れず身体に
 蓄積してしまう・・。マグネシウムの1日の必要量は、男370mg女290mg・・。(下の表と微妙に違う)

簡単!栄養andカロリー計算より引用 
(成人男子推奨量:370mg 成人女子推奨量:280mg)
食品100g当たりのマグネシウムの含有量 単位:mg 
マグネシウムの多い食品ベスト32 (水分が40%以上の食品で) (水分40%未満のベスト8)
なまこ 160 いわしの丸干 100 ひきわり納豆 88 ゆば(生) 80 あおさ(乾) 3200
しらす干し(半乾燥) 130 がんもどき 98 ばいがい 84 ほっき貝 75 あおのり(乾) 1300
豆みそ 130 こんぶつくだ煮 98 あみの塩辛 82 みる貝 75 わかめ(素干し) 1100
油揚げ 130 いくら 95 はまぐり 81 米みそ/白 75 ひじき(乾) 620
ゆで大豆 110 はまぐりの佃煮 95 たくあん漬 80 とんぶり 74 こんぶ(乾) 540
粒入りマスタード 110 のりのつくだ煮 94 すじこ 80 かき(生) 74 干しえび 520
あさり 100 桜えび 92 しらす干し(微乾燥) 80 いがい 73 とろろこんぶ 520
納豆 100 つぶがい 92 赤みそ 80 きんめだい 73 ピュアココア 440

わたしたちは、大豆製品をよく摂取しているので、まず不足する問題はないのかも知れませんね・・。
海草類やココアも、心がけて摂取するようにすれば、安心ですよね~。
ある大学病院の栄養調査で糖尿病患者の多くが、カルシウム、亜鉛、マグネシウムなどの
ミネラル不足が報告されているらしい・・。
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  • NHK19:30~クローズアップ現代「糖尿病常識が変わる」

    category:メディア・報道

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8/30 19:30~NHK クローズアップ現代「糖尿病の常識が変わる」という放送があるそうです・・。
出演者 清野 裕 さん(医師・日本糖尿病学会理事)

************************

「肉や揚げ物をお腹いっぱい食べても大丈夫」「重い糖尿病を手術で改善」患者・予備軍あわせて
2200万人を超える糖尿病。いま、その治療方法の常識が変わりつつある。
「食べたいものも食べられない」「一度なったら治らない」そんなイメージを覆す治療法が最近、次々
登場しているのだ。しかし一方で、こうした新しい方法には「別の病気のリスクが高まる」「対象となる
患者が限られる」などの疑問点も指摘され、効果やリスクを検証する取り組みが始まっている。
今後、ますます増加が予想される「糖尿病」。最前線の取り組みを紹介する。
************************

とりあえず、録画予約をしましたが・・さてさて、やっぱり糖質制限否定なんでしょうかね・・。
最前線の手術についても紹介があるそうで、どんなだか気になりますね~。

追記:アメリカでは、胃バイパス手術で血糖値が改善され、通常の生活が行えるようになったという・・。
   VTRでは、腹腔鏡手術のようでしたが、結構~身体への負担がありそうな気もしたりして・・。
   糖質制限については、特に、過激に否定することもなかったような気がするわ・・。
   ボタニカや、北里研究所病院院内レストラン(つくし)のVTRも出てて、美味しそうだったぁ~。
   院内レストランのVTRに、ちらっと・・シニフィアン・シニフィエの「Kコンプレ」が映ってましたよぉ~。
   そうそう・・そういえば、北里院内レストランの糖質制限メニューは、毎日提供している訳でもない
   らしいので、お出かけの時は・・要注意ですぅ~。

番組内で、日本糖尿病学会理事の清野Dr.の発言は、次のようなものでした・・。
********************

「食事療法とは誰にでも安全に行われるものでなければならない。糖尿病の4割強の方は
すでに腎臓の障害があるので、たんぱくをたくさん食べると、更に腎機能が低下する恐れ
があるということがひとつあります。ですから、むしろたんぱくを少なくするような治療が推奨
されますし、糖質制限をしたことによって安全に長期間血糖コントロールなり身体の代謝が
上手くいってるエビデンス(証拠・根拠)がない現在は、これを一般的な治療法として推奨は
していない。」


「一部の患者さんには確かに効果が発揮していますが、糖質をどの程度まで制限できるかということも
大きな課題で、その検証が今行われているということになろうと思います。」

「食事というのは個人個人によって皆違うので、バイアス(偏見や 先入観)なしに患者さんのそれまでの
状態を知るということから始めるべきだと思います。それには、管理栄養士等々の方が患者さんが実際
に食べている量とか嗜好とかいろんなものを聞き取って、それに合った食事膳を我々が指導するという
ことが大変必要であると思います。」

「安全にこれが行われる人については、そういうものを取り入れる可能性があるということを
我々も議論を始めているところです。」

********************

北里研究所病院院内レストラン(つくし)
東​京​都​港​区​白​金​5​-​9​-​1​ ​北​里​研​究​所​病​院​2​階​ ​
0​3​-​5​7​9​1​-​6​3​0​5
営業時間のご案内
 平日 8:30 ~ 18:00
 第1、2、3土曜日 8:30 ~ 15:00
 ※第4土曜・日・祭日休み
  • Now Foods, Zinc, 50 mg, 250 Tablets

    category:サプリ

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Now Foods, Zinc, 50 mg, 250 Tablets
 (亜鉛)$7.63 (¥612.48)
Google翻訳による解説

ちなみに、わたしのiHerbクーポンコードは、ILU831です・・。
iHerb利用がはじめての方がクーポンコードを使うと、40ドル以上の初回のご注文が10ドル割引、
40ドル未満の初回のご注文ですと5ドルの割引となります!


<説明>
    *免疫サポート
    *酵素の機能をサポートし
    * GMPの品質保証
    *栄養補助食品
    *ベジタリアンフォーミュラ
亜鉛は多くの酵素機能に重要な役割を果たしている必須ミネラルです。
腎臓、肝臓、膵臓、脳内に見られる亜鉛はまた健康な免疫システム機能をサポートするのに
役立ち、
身体の抗酸化システムの重要なコンポーネントです。

<ご使用の目安>
栄養補助食品として、食事と一緒に毎日1枚のタブレットを飲んでください。
Supplement Facts
Serving Size: 1 Tablet 1タブレット
  Amount Per Serving
1個当たりの含有量
% Daily Value
1日の必要量値
Zinc (as Zinc Gluconate)
亜鉛(グルコン酸亜鉛として)
50 mg 333%

<他の成分>
セルロース、ステアリン酸マグネシウム(植物由来)、シリカ、植物性コーティング
ベジタリアン
砂糖、塩、デンプン、酵母、小麦、グルテン、コーン、大豆、ミルク、卵または防腐剤を含みません
******グリコのサイト「栄養成分ナビゲーター」より引用******
●亜鉛
  男性 女性
  推奨量
(mg/日)
耐容
上限量
(mg/日)
推奨量
(mg/日)
耐容
上限量
(mg/日)
18~29(歳) 12 40 9 35
30~49(歳) 12 45 9 35
50~69(歳) 12 45 9 35
70以上(歳) 11 40 9 30
妊婦(付加量)   2 -
授乳婦(付加量) 3 -
  • 18歳未満では耐容上限量の掲載がありませんが、耐容上限量がないということではありません。 該当年齢の推奨量を参考に適度な摂取が大切です。
  • 妊婦、授乳婦では耐容上限量の掲載がありませんが 耐容上限量がないということではありません。通常時の耐容上限量を参考に適度な摂取が大切です。
*****健康食品の安全性・有効性情報より引用******

<亜鉛過剰摂取のリスク>
亜鉛は毒性が極めて低いとされているため、通常の食生活では亜鉛の過剰症が問題となることは、
あまりありませんが 、急性亜鉛中毒では胃障害、めまい、吐き気がみられます 。
継続的に過剰摂取すると、銅や鉄の吸収阻害による銅欠乏や鉄欠乏が問題となり、それに伴う
貧血、免疫障害、神経症状、下痢、HDLコレステロールの低下 などが起こるおそれがあります。

************ ビタミネより引用*********

<亜鉛の効能>
多くの酵素の組成に必要

酵素は体内での合成や分解などの化学反応には欠かせないもので、亜鉛はその内300種類の酵素の組成に必要になります。亜鉛が不足すれば多くの酵素の働きにも影響するため様々な欠乏症が生じます。

亜鉛が含まれる酵素の働きで現在わかっているものには、成長維持、中枢神経系への関与、味覚への関与、皮膚・骨などの機能維持、糖代謝、たんぱく質の合成、免疫システムへの関与、インシュリンをはじめとするホルモン分泌との関与などがあげられます。

細胞分裂に関与
亜鉛はジンクフィンガーと呼ばれる亜鉛たんぱく質としてDNAの複製に深く関わります。亜鉛が不足するとDNAの複製にも影響がでるため細胞分裂も正常に行われなくなってしまいます。このため亜鉛は必要な部位である細胞分裂が活発な場所に多く存在します。

体内に存在する亜鉛の量は体重70kgで2.5gになります。そのうち50%は血液に、30%は各臓器に、残りの20%は皮膚に存在します。臓器の中で特に多く含まれるのが前立腺です。また脳にも多くの亜鉛が存在します。血液の亜鉛の内訳は80%が赤血球に10~20%が血清中に、3%が血小板や白血球に 含まれます。

コラーゲンの生成に関与
コラーゲンは皮膚や骨を健康にするのに欠かせませんが、亜鉛はビタミンCと共にコラーゲンの生成に関わります。コラーゲンが不足すると皮膚がかさかさになったり、肌の老化が進んだり、しみやソバカスの原因にもなります。

味覚機能の維持
味覚は主に舌にある味蕾(みらい)と呼ばれる細胞の中にある味細胞が担っています。味細胞は新陳代謝が活発で30日で新しい細胞にうまれかわります。味細 胞には亜鉛が多く含まれていて亜鉛が不足すると味細胞の形成にも支障が出てきて味覚障害へとつながります。味覚障害も初期の段階なら亜鉛の補給で改善しますが、長期に渡ると味細胞が完全に壊れてしまうので注意が必要です。

抗酸化作用
亜鉛は活性酸素を除去するSOD(スーパーオキシドディスムターゼ)と呼ばれる活性酸素除去酵素の構成成分であり抗酸化作用にも大きく関わります。活性酸 素とは本来体に必要な物質ですが増えすぎると様々な弊害をもたらすもので老化やガン、動脈硬化との関連も指摘されています。

生殖機能の維持
亜鉛はアメリカでは別名セックスミネラルと呼ばれるほど生殖機能との関わりの深いものです。亜鉛が前立腺に多く存在すると言うのはすでに述べた通りです が、精子を作るのにも必要で受精機能に関わる精子の運動性にも関与しています。精力にも関係する男性ホルモンテストステロンの合成に関与する酵素の組成に も関わります。また受精卵が細胞分裂する際にも必要となります。

成長に欠かせない
亜鉛は細胞分裂には欠かせないミネラルです。細胞分裂は成長期に盛んに行われます。胎児期に妊婦の亜鉛の血中濃度を計測すると胎児の成長に伴って激減する ことが知られています。それだけ胎児は多くの亜鉛を必要としているのです。乳児や成長期の子供も正常な発育を促すためは十分な亜鉛が必要となります 。

アルコール代謝
亜鉛はアルコール代謝酵素の組成にも関わっていて、不足するとアルコール分解にも影響が出ます。

免疫機能の維持
亜鉛には免疫の主役となるT細胞やNK細胞の働きにも関係していて、亜鉛を摂取することで風邪を引きにくくなるという報告も数例あるようです。

血糖値の維持
亜鉛はインシュリンの構成成分として血糖値の維持にも関与します。
************************
ふむふむ・・。
1日1タブレット(50mg)とあるが、日本人の耐容上限量は、男性45mg/日、女性35mg/日ということだし、
半量位でもいいのかな・・。 でも、タブレットは・・半分になるタイプではないので、難しそう~。
レビューによると、2日に1回という具合に服用してる方もいらっしゃるみたいです・・。

追記:
しかし、いろいろと調べていると、糖尿人は健康人に比べて、亜鉛等のミネラルが排泄される量が多く
なるので、多く摂取しても問題ないのかも知れませんね・・。大体、日本人の食事摂取基準は、一般人
の基準ですものね・・。糖尿人は、一般人より摂取量が多くなっても不思議ありません・・。

*********渡辺オイスター研究所より引用**********

●糖尿病の方は、亜鉛・セレン・クロムなどが不足しています。 
糖尿病の方は、亜鉛・セレン・クロムなどが不足しています。糖尿病では、食事療法と運動療法が大切
です。食事療法のポイントをお話しします。

①糖尿病では、糖・ミネラルが尿へ異常に多く排泄されます。 糖尿病は、病名のとおり、糖・タンパク
質などの大切な栄養素が尿中に異常に排泄される病です。それと同時に亜鉛・マグネシウム・クロム
などの大切なミネラルも多く尿中に排泄されます。 

②糖尿病の方は、ミネラル・ビタミンが摂取不足の傾向にあります。糖尿病の食事療法を行うときには、
糖分・コレステロール・中性脂肪の摂取を抑えて、カロリー摂取が過剰にならないようにすることが必要
です。 その時、カロリー摂取を減らそうとして食事の量を減らすと、ミネラル・ビタミンの摂取不足を招く
ことがあります。つまり、①尿へのミネラルの多量排泄 ②ミネラルの摂取量不足で、表1のように糖尿
病の方は、亜鉛・セレン・マグネシウム・クロムなどの濃度が健康な方より低く、ミネラルが不足傾向に
あることが報告されています(表1)。 

表1 糖尿病患者の血清中ミネラル濃度
  健康成人 糖尿病患者
亜鉛
(μg/dl)
93±12 79±10*
セレン
(μg/dl)
7.5±2.7 6.5±2.3*
クロム
(nmol/l)
44.7±7.5 30.6±9.3**
マグネシウム
(ppm)
20.7±1.7 17.7±1.5*
:p<0.05 :<0.01
The Science Total Environment(1999)、Joumal of Nutritional Biochemistry 13(2002)
余分な活性酸素は血管を傷つけ糖尿病の合併症を引き起こします。
●糖尿病の方は、活性酸素が発生しやすい。 活性酸素とは、活性度の高い酸素のことで、消毒薬の働きをします。もし体に細菌などが侵入すると、 活性酸素が細菌を攻撃します。しかし活性酸素が余分にあると血管の細胞までも傷つけてしまいます。 糖尿病の方は、活性酸素が多く発生しやすく、血管の細胞は傷つきやすくなっています。この活性酸素 による血管の細胞障害が、糖尿病の合併症を引き起こす大きな要因です。 ●亜鉛とセレンは、活性酸素の暴走を食い止めます! 活性酸素は、SOD(スーパーオキシドジスターゼ)やGPX(グルタチオンペルオキシターゼ)という酵素 によって処理され、水になります。この大切なSOD・GPXが働くためには、微粒ミネラルの亜鉛・セレン が必要不可欠です。もし亜鉛・セレンが不足すると、SOD・GPXの働きは低下し、活性酸素が暴れて血 管などが傷ついてしまいます。 ●亜鉛・セレン補給が血管を守ります。 残念なことに、糖尿病の方は、この大切な亜鉛・セレンなどが不足する傾向にあります(表1)。   糖尿病またはその傾向のある方は、必須栄養素の亜鉛・セレンをしっかり摂取してSOD・GPXの働きを 高め、余分な活性酸素を処理して血管を守り、糖尿病の合併症を予防することがとても大切です。
  • Now Foods, B-50, 250 Capsules

    category:サプリ

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Now Foods, B-50, 250 Capsules
 (ビタミンB-50) $17.83 (¥1430.93)
Google翻訳による解説

ちなみに、わたしのiHerbクーポンコードは、ILU831です・・。
iHerb利用がはじめての方がクーポンコードを使うと、40ドル以上の初回のご注文が10ドル割引、
40ドル未満の初回のご注文ですと5ドルの割引となります!


<説明
    *栄養健康
    *最大の効果は、B-コンプレックス
    *エネルギー生産をサポート
    *栄養補助食品
    * GMPの品質保証と

B-50カプセルは、強化された相乗効果のために他の栄養因子と組み合わせたキービタミンB群の
ブレンドです。この式は、最も重要なビタミンB群の推奨効力を提供し、一つの完全な補足にあなた
の体の
必要な摂取量を供給するために設計されています。

<ご使用の目安>
栄養補助食品として、食事と一緒に毎日1つのカプセルをとってください。
Relora(リロラ)、スーパーコルチゾールサポートとTRU-CのBioComplexとの組み合わ
せで
この製品をとることを考えてください


Supplement Facts
Serving Size: 1 Capsule 1カプセル
 Amount Per Serving
1個当たりの含有量
%Daily Value
1日の必要量値
Thiamine (from Thiamine HCI) (Vitamin B-1)
チアミン(チアミンHCIから)(ビタミンB-1)
50 mg3333%
Riboflavin (Vitamin B-2) 
リボフラビン(ビタミンB-2)
50 mg2941%
Niacin (as Niacinamide) (Vitamin B-3)
ナイアシン(ナイアシンアミドとして)(ビタミンB-3)
50 mg250%
Vitamin B-6 (from Pyridoxine HCI)
ビタミンB-6(ピリドキシンHCIから)
50 mg2500%
Folic Acid  葉酸400 mcg100%
Vitamin B-12 (as Cyanocobalamin)
ビタミンB-12(シアノコバラミンとして)
50 mcg833%
Biotin ビオチン50 mcg17%
Pantothenic acid (from Calcium Pantothenate)
パントテン酸(パントテン酸カルシウムから)
50 mg500%
PABA50 mg
Choline (from Choline Bitartrate)
コリン酒石酸水素コリンから)
50 mg
Inositol イノシトール50 mg
† Daily Value not established. 
†1日の必要量値確立されていません。

<他の成分>
ゼラチン(カプセル)、セルロース、シリカおよびステアリン酸マグネシウム(植物由来)
砂糖、塩、イースト、小麦、グルテン、大豆、ミルク、卵、甲殻類または防腐剤を含みません。

<警告涼しく乾燥した場所に保管してください。リサイクルしてください

*****************:
ほほう~!いろんなビタミンBが入ってるんですね~。
1日の必要量値をすんごくオーバーしてるっぽいけど、大丈夫なのかしら・・。
・・ということで、別記事にて「日本人の食事摂取基準」について勉強したいと思います・・。
  • 亜麻仁シード&サプリメント到着

    category:iHerb等

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8/27・・。
iHerbに注文していたサプリメント類が到着しましたぁ~。
ビオラさんにすすめてもらった「亜麻仁シードミール」は、その内パンに使って
みましょう~。

ちなみに、わたしのiHerbクーポンコードは、ILU831です・・。
iHerb利用がはじめての方がクーポンコードを使うと、40ドル以上の初回の
ご注文が10ドル割引、40ドル未満の初回のご注文ですと5ドルの割引と
なります!


CIMG5240.JPGCIMG5245.JPGCIMG5246.JPG

ついでに買ったソイチップス(チーズ味)は、思っていた程チーズの味がしないわね~。
でも、こういうスナック菓子が食べられて、まぁ~良かったです・・。
無料の試供品は、 Special, Doctor's Best, Best Digestive EnzymesAll
Vegetarian,10 Veggie Caps
 「酵素サプリ」らしきの他に、グリーンティと鉛筆削
りも入ってたよぉ~。

CIMG5243.JPGCIMG5244.JPGCIMG5251.JPG

一応、サプリメントは・・用量等を、ちゃんと調べてから、服用を始めるつもりです~。
  • Now Foods, Gamma E Complex, Advanced, 120 Softgels 

    category:サプリ

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Now Foods, Gamma E Complex, Advanced, 120 Softgels
$19.11 (¥1533.24)
ガンマEコンプレックス(ビタミンE)
Google翻訳による解説

ちなみに、わたしのiHerbクーポンコードは、ILU831です・・。
iHerb利用がはじめての方がクーポンコードを使うと、40ドル以上の初回のご注文が10ドル割引、
40ドル未満の初回のご注文ですと5ドルの割引となります!


<説明>
   
*抗酸化保護
    
*混合トコフェロールとトコトリエノール
    
* GMPの品質保証
    
*栄養補助食品

研究を新興、そのγ-トコフェロール、ダイエット中のビタミンEの最も豊富な形態を示し、非常に
重要かつユニークな機能を持っています。
これらの機能の中心となるのは、反応性窒素種を
解毒する能力、フリーラジカルの特に破壊的な形です。
また、γ-トコフェロールは、α-トコフェ
ロールができない方法で体内からフリーラジカルをトラップして、削除するように作用する。

それがプラストコフェロールトコトリエノールの完全な補完のより自然なバランスが含まれて
いるため、高度なガンマEコンプレックスは抗酸化保護の必要なフルレンジを提供します。
今すぐ "詳細"の式は、それによって優れた心血管の健康のためのサポートだけでなく、前立
腺と大腸の健康の保護を提供します。


<ご使用の目安>
栄養補助食品として、望ましくは食事で、1〜2回、1日2ソフトジェルを取る。
NOW CoQ10とオメガ3フィッシュや亜麻仁油との組み合わせでこの製品をとることを考えて
ください。


Supplement Facts
Serving Size: 2 Softgels 2ソフトジェル
Servings Per Container: 60
 Amount Per Serving
2個当たりの含有量
% Daily Value
1日の必要量値
Calories カロリー10  
Calories from Fat 脂肪からのカロリー7 
Total Fat 総脂肪0.8 g2%*
Trans Fat Trans脂肪0 g
Vitamin E (as natural d-alpha Tocopherol)
ビタミンE(天然d-アルファトコフェロールとして)
400 IU1330%
Natural Mixed Tocopherols 天然混合トコフェロール400 mg
Tocomin Mixed Palm Tocotrienol Complex
ミックスパームトコトリエノール複合体
10 mg
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
*パーセントデイリーバリューは2,000カロリーの食事に基づいています。
† Daily Value not established.
†1日の必要量値は確立されていません。

<警告> フレッシュネスパケットを食べてはいけない。瓶の中に保管してください。 
涼しい乾燥した場所に保管してください。リサイクルしてください。 
いくつかの科学的な証拠は、抗酸化ビタミンの摂取が癌の特定のフォームのリスクを減ら
すかもしれないことを示唆している。 
しかし、FDAはこの証拠が限られており、決定的なものではないと判断しました。

****************
なるほど、CoQ10と良質の油と一緒に摂取ということね~。
ビタミンEも、脂溶性ってことなんだぁ・・。
脂溶性ビタミンとしては、ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKが上げられるみたい・・。
ほほぉ~!Q10は脂溶性ってことはお勉強したんだけど、こういうのって知らなかったわぁ・・。
そういえば、クロネコスミコさんが「ビタミンCは水溶性がどうの・・」って言ってたっけ~。

*********Wikipediaより引用*********

脂溶性ビタミン(しようせいビタミン)とは、水に溶けにくく油(脂)に溶けやすいビタミンの総称。

脂溶性ビタミンは水洗いや加熱調理による損失が少なく、油と一緒に調理し摂取することにより
吸収率が高まる。なお、過剰に摂取した場合、水溶性ビタミンのように尿で排出されないので
人体に害を及ぼす場合がある。

************ ビタミネより引用*********

 ビタミン名化学名
脂溶性ビタミンAレチノール
ビタミンDカルシフェロール
ビタミンEトコフェロール
ビタミンKフィロキノン
水溶性ビタミンB1サイアミン
ビタミンB2リボフラビン
ビタミンB6ビリドキシン
ビタミンB12コバラミン
ビタミンB3ナイアシン
ビタミンB5パントテン酸
ビタミンHビオチン
葉酸(ビタミンM)プテロイルグルタミン酸
ビタミンCアスコルビン酸

水溶性ビタミン
1.水に溶けやすい
水溶性ビタミンは、植物や動物の体内では水に溶けた状態で存在してます。水にとけやすい特徴があるので、野菜などを水で洗う際は手際よく素早く洗うように しましょう。また長く水につけているとどんどんと溶け出してしまいます。煮物料理も汁に水溶性ビタミンがたくさん溶け出してしまっているので、食事の際は 汁もいっしょにとることでむだなくビタミンを摂取することができます。

2.熱に弱い
水溶性のビタミンは熱に弱いので料理には工夫が必要です。とりわけビタミンCが有名で、火を加えるとかなり、ビタミンがロスしてしまうのでなるべくならそのままで食べましょう。比較的熱に強いビタミンB2も脂溶性ビタミンほど強くありません。

3.過剰症の心配は少ない
水溶性ビタミンはたとえ必要以上摂取しても、余分な量は尿と一緒に排出されるので過剰症の心配はありません。ただし必要量の何十倍とあまりに大量に摂取するとビタミンB2で知覚障害か、ビタミンCで下痢などの症状がまれに生じることもあるそうです。

脂溶性ビタミン
1.水でなくて油に溶けやすい
脂溶性ビタミンは油になじむ性質があります。動物や植物、体内では油の中で溶けた状態になっています。水に溶けることもないので十分な水洗いをしても大丈夫です。油脂と一緒にとることで吸収率はぐんとあっぷします。油を使った調理法などがおすすめです。

2.熱にも比較的強い
ビタミンの特徴としてそもそも熱にはそれほど強くはないのですが、それでも脂溶性ビタミンは比較的熱による損失の少ないビタミンです。

3.取りすぎは過剰症を引き起こす
水溶性ビタミンとは違い脂溶性ビタミンは摂取後もしばらくは体内で(おもに肝臓、脂肪組織)貯蔵されます。大体48時間程度だといわれています。そのため 多量に摂取すると過剰症を引き起こします。過剰症とは肝臓などで貯蔵できなくなったビタミンが他の必要としない器官にまで流れてしまうことが原因でおきる ものです。ただしビタミンEに関しては過剰に取ったからといって何かしらの症状が出るといったことは報告されていません。

・過剰症
ビタミン名過剰症
ビタミンA頭痛、吐き気、皮膚のあれ、関節痛、肝臓肥大、食欲喪失
ビタミンD腸管のカルシウム吸収量が増え血液中のカルシウム濃度が上昇します。それにより腎臓、動脈、甲状腺、肺などにカルシウムが付着し、腎結石などの症状を引き起こします。
ビタミンK貧血、吐き気、血圧低下
  • Now Foods, Omega-3, Cardiovascular Support, 200 Softgels

    category:サプリ

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Now Foods, Omega-3, Cardiovascular Support, 200 Softgels
(オメガ3) $8.99 (¥721.36)
Google翻訳による解説

ちなみに、わたしのiHerbクーポンコードは、ILU831です・・。
iHerb利用がはじめての方がクーポンコードを使うと、40ドル以上の初回のご注文が10ドル割引、
40ドル未満の初回のご注文ですと5ドルの割引となります!


<説明>
    *分子的蒸留
    * 180 EPA/ 120 DHA
    *コレステロールフリー
    *心臓の健康をサポート
    * GMPの品質保証と
    *栄養補助食品

決定的な支えではなく、研究では、EPAとDHAのその消費量を示していますオメガ3脂肪酸は 冠状
動脈性心臓病のリスク
を減らすかもしれません。

<ご使用の目安> 栄養補助食品として、食物と一緒に1〜3回、1日2ソフトジェルを取る
CoQ10とアドバンストガンマEコンプレックス:今すぐ製品をこれらの他のを検討してください。


Supplement Facts
Serving Size: 2 Softgels 2ソフトジェル
Servings Per Container: 100
 Amount Per Serving
2個当たりの含有量
% Daily Value
1日の必要量値
Calories カロリー20 
Calories from Fat 脂肪からのカロリー20 
Total Fat 総脂質2 g3%*
Saturated Fat 飽和脂肪0.5 g3%*
Trans Fat トランス脂肪0 g
Polyunsaturated Fat 多価不飽和脂肪1 g
Monounsaturated Fat 一価不飽和脂肪0.5 g
Cholesterol コレステロール0 mg0%
Natural Fish Oil Concentrate 
天然フィッシュオイル濃縮物
2.0 g (2,000 mg)
Omega-3 Fatty Acids オメガ3脂肪酸680 mg
Eicosapentaenoic Acid (EPA) 
エイコサペンタエン酸(EPA)
360 mg
Docosahexaenoic Acid (DHA)
ドコサヘキサエン酸(DHA)
240 mg
Other Omega-3 Fatty Acids 
他のオメガ3脂肪酸
80 mg
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
*パーセントデイリーバリューは2,000カロリーの食事に基づいています。
† Daily Value not established.
†1日の必要量値確立されていません。

<他の成分>
カプセル(ゼラチン、グリセリン、水)、ビタミンE(天然d-アルファトコフェロールとして)ソフトジェル
(イワシ、アンチョビ、サバが含まれています。大豆からのビタミンE
魚油は、ペルーの製品です。
このソフトジェルに使用される天然フィッシュオイル濃縮物は、厳格な品質管理基準の下で製造
されています。これは、汚染物質の潜在的に有害なレベル(すなわち水銀、重金属、PCBの、ダイ
オキシンやその他の汚染物質を含まないことがテストされています。
<警告> 開封後は涼しい乾燥した場所に保管してください。  注意:大人のみ。    
妊娠/看護薬を服用する場合、医師に相談したり、病状を持っています。    
子供の手の届かないところに保管してください。

*********************
なるほど、Q10とビタミンEを一緒に摂取した方がいいってことね~。
実は、今月の血液検査で、LDLコレステロール値が高値だったので、せっかく止めたリバロ (スタチン系)というコレステロールの薬が復活となってしまいましたぁ・・。 オメガ3の効果がでてくれるといいんだけれど・・。 ********************* 栄養素辞典というサイトで、ビタミンEの摂取が必要ってことが解説されていたわ・・。 オメガ3脂肪酸の働き ●脳・神経の正常な機能に必要不可欠。 ●心臓のリズムを整える助けをする。 ●動脈硬化を遅らせる。 ●LDLコレステロール値と中性脂肪値を下げる。 ●血液の粘度を下げる。 ●血圧を下げる。 ●免疫システムを強化する。 ●皮膚炎など様々な炎症を抑える。 ●関節炎の痛みを緩和する。 ●腎臓病を防ぐ。 ●EPAから作られるロイコトリエン5はロイコトリエン4が作られるのを抑える。 ●クローン病(腸壁が炎症でおかされる病気)や潰瘍性の大腸炎を含む炎症性の大腸の病気を  制御する。 オメガ3脂肪酸は非常に酸化しやすいので、体内で抗酸化物質のビタミンEが消費される。
オメガ3脂肪酸を多量に摂る場合はそれに応じてビタミンEも摂らなくてはならない。
脂肪酸 EPA 体内作用 ・ 血小板の凝集を抑制する ・ 血管を拡張する ・ 血栓を溶解させる ・ 悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす ・ 血液中の中性脂肪を減らす ・ 抗がん作用、発ガン、増殖、転移を予防する ・ アラキドン酸の作用を抑制する ・ 成人病の予防、改善 ・ 高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、高脂血症を予防、改善する ・ アレルギー症状を改善する ・ 慢性関節炎など炎症性疾患を予防、改善する DHA ・ 悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やす ・ 脳、神経組織の機能にかかわる ・ 血小板の凝集を抑制する ・ 血圧を下げる ・ 血液中の中性脂肪を減らす ・ 炎症を抑制する ・ 抗腫瘍効果がある ・ 脳卒中、狭心症、高血圧、動脈硬化、慢性炎症性大腸疾患、高脂血症、皮膚炎などの予防、  改善に効果
  • Healthy Origins, Ubiquinol, 100 mg, 150 Softgels

    category:サプリ

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Healthy Origins, Ubiquinol, New Soy Free, Non-GMO Formula, 100 mg, 150Softgels
 
還元型CoQ10ユビキノール $64.99 (¥5214.85) Google翻訳による解説

ちなみに、わたしのiHerbクーポンコードは、ILU831です・・。
iHerb利用がはじめての方がクーポンコードを使うと、40ドル以上の初回のご注文が10ドル割引、
40ドル未満の初回のご注文ですと5ドルの割引となります!


<特記>
健康起源カネカ栄養素LP、パサデナ、テキサス米国独占的に製造されたユビキノール製品
を使用しています。


<説明>
    *新大豆フリー非GMOフォーミュラ
    *エコノミーサイズ
    * 100%ナチュラル·ソイ無料     CoQ10の*アクティブ"酸化防止剤"フォーム
    *カネカQHユビキノール
    *非GMO
    *栄養補助食品

健康起源ユビキノール(また、カネカQHと呼ばれる)に関連付けられているコエンザイムQ10
強力な
予防給付の責任CoQ10のアクティブな"酸化防止剤"フォームです。 通常、コエンザイム
Q10
ユビキノールからへの変換処理は、体内で自然に発生します。 ユビキノール補うことユビ
キノール
CoQ10の自然な変換で苦労するかもしれない個人のために重要である。ユビキノール
補充は、特に重要です。

特に酸化ストレスに関連する具体的な条件から*苦しむ人々
40歳以上*
大人


他の大人のために、健康なオリジンズCoQ10はあなたの健康とウェルネスプログラムのため
の有益な
サプリメントのままです。 のみカネカQHを使用して、すべての健康な起源ユビキノール
ソフトジェルCoQ10の還元過程 を経て製造されており、米国でカプセル化されパサデナ、テキ
サス
州、米国で独占的に生産した。

<ご使用の目安>
大人二から一
(1)郷土料理
2)医師による食物と一緒に毎日、または、誘導されたものとして、ソフトジェル


Supplement Facts
Serving Size: 1 Softgel ソフトジェル1
 Amount Per Serving
1個当たりの含有量
% DV
1日の必要量値
Ubiquinol (Kaneka QH) ユビキノール(カネカQH100 mg
†Daily Value not established. 1日の必要量値確立されていません。

<他の成分>

中鎖脂肪酸トリグリセリド、ゼラチン、グリセリン、パルミチン酸アスコルビル、蜜蝋、
ヒマワリレシチン、水、アナトー抽出物を精製した。 糖分、塩分、デンプン、酵母、
小麦、グルテン、コーン、大麦、大豆、魚、貝、ナッツ、木の実、、乳製品のフリー防腐剤人工香料人工着色料

********************
なるほど、こちらは・・純粋に還元型のQ10だけ~ってことね・・。
酸化型=ユビキノン、還元型=ユビキノール(カネカ製)
40歳以上の人や、糖尿病の人は、こっちがおすすめってことみたいね・・。
  • エクレアパン教室(関東第2回)募集開始

    category:エクレアパン

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2012/8/26・・。
10/13(戸田)定員6名、10/14(杉並)定員9名で開催の・・エクレアさんの「低糖パン教室」
の募集が始まりましたよぉ~。
8/26 現在、戸田会場残り1名満席、杉並会場残り4名ということです・・。
参加費は両日とも3500円ということで、参加しやすい講習会ですので、おすすめですぅ~。
8/27 現在、両会場共に満席となったようです・・。

戸田会場へのアクセス・戸田駅周辺ランチ情報について、前回記事にしていますので、
参加される方は、ぜひ参考にして下さい・・。

追伸:ちなみに、戸田会場は今回限りの予定ですので、皆さんとお会いできるのも最後・・。
   なるべくお話出来る時間が取れればいいな~と思っています・・。
  • シニフィアン・シニフィエ/Kコンプレ

    category:低糖ブレッド

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8/25・・。
思い立って、「奇跡の美食レストラン」で紹介されている・・世田谷下馬のシニフィアン
・シニフィエ
に、低糖パンの「Kコンプレ」を、当日電話で注文(取り置き)の上、買いに
行ってきましたぁ~。
「Kコンプレ」(1個/40g 当たり糖質:8.5g)は、北里研究所病院や「奇跡の美食レス
トラン」掲載の各レストランでも提供されているパンということで、期待大~。

最寄り駅は、三軒茶屋ということですが、渋谷からバスを利用した方が歩かなくて
済むとのことで、夏の暑い盛り・・ということもあって、当然~バス利用・・。
渋谷西口バスターミナル21~23番乗り場から、渋31~渋34系統のバスに乗ります。
今回は、21番乗り場から渋31の「下馬1丁目循環」に乗車しましたぁ~。
「自衛隊中央病院入り口」で下車して、今来た方向に戻る形(バスを降りて左に)で
進むと・・、すぐ右手に、世田谷公園の入り口が見えます・・。

CIMG5161.JPGCIMG5181.JPGCIMG5182.JPG

そして、すぐに横断歩道があるので、そこを横断して反対側に渡ります・・。
渡った角に、花屋さんがあるので、その先シックなビルの1Fがシニフィアン・シニ
フィエ
~。バス停から、徒歩1分位ですかね・・。

CIMG5179.JPGCIMG5180.JPGCIMG5176.JPG

「Kコンプレ」を買いに出かけたのでしたが、やっぱりハードパンで有名店なので、
買わずにはいられない・・。(量り売り&スライスしてくれます・・。)
フィリングが入ったパンは、糖質高くなるので、とりあえずパスしましたが、バケット・
カンパーニュ・キャトルヴァン(亜麻仁が入った健康パン)「Kコンプレ」5個入り×2袋
を所望・・。

CIMG5171.JPGCIMG5165.JPGCIMG5167.JPG

帰宅して、早速スライスして試食~。(あはっ!Kコンプレ、ちょっとかじってます。)
右端下から時計回りで、Kコンプレ・カンパーニュ・キャトルヴァン・バケット~。
Kコンプレは、バケットのような皮パリパリを期待してたんだけど、そういう感じのパン
ではなく、亜麻仁が入ってるようで、もっちりとしてて、小さくとも腹持ちする食事パン
的な感じですぅ・・。
きっと、どこでも味わえないような感じで、ここだけの「特別なパン」・・って感じよぉ~。
まんじゅう位の小さいパンで、1個¥210と、とってもお高いけれどね・・。
正直なところ、みんなのパンの「ふすまショコラ」¥200の方が糖質も低いし、幸せ
かもね?

CIMG5173.JPGCIMG5183.JPGCIMG5186.JPG

Kコンプレは、「奇跡の美食レストラン」やwebshopでは、10個入り¥2100と紹介
されていたけれど、最近は、5個入り¥1050に変更されているそうです・・。
でも、そうそう来れないからと、2袋購入~。
土日のみ店頭販売をしていて、平日は4日前までの予約が必要です・・。
送料別で、地方発送もあります・・。

奇跡の美食レストラン

奇跡の美食レストラン
著者:犬養裕美子
価格:1,890円(税込、送料込)
楽天ブックスで詳細を見る













  • 鳥越製粉/パンdeスマートポイント5倍

    category:材料

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鳥越製粉 楽天店が、72時間限定ポイント5倍セールらしい・・。
開催期間:2012年8月24日(金)10:00~8月27日(月)9:59
大抵、どこでも定価販売だから、ポイントUPの時に狙うのがいいかもね~。

ちなみに、低糖良品のサイトでは、初回限定で2袋注文で送料無料です・・。
あのamazonでさえ、送料別料金ですから・・。
パンdeスマートレシピ

  • iHerb 10%引きセール 8/22まで

    category:iHerb等

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iHerbが、8/22午前10時まで、コレステロール関係製品が10%引きセール!
22日午前10時・・って、もしかしてもう終わってる?日本時間8月23日(木)
午前2時終了までだって!
4月の送料無料セールは、とってもお得感があったわよね~。
ああいうビッグチャンスまたないかなぁ・・。
とにかく、10%引きで・・送料分位は浮く感じなので、このチャンスを見逃さない
ようにぃ~。

********************************
親愛なるiHerbのお客様へ,
何百万もの人々は、全コレストロールを上げており、特定の健康状態は、増えた
脂質と関連しています。期間限定で、iHerbは、あなたの健康的なコレストロール
レベル維持に役立つかもしれない、次の自然派商品の10%割引を提供しています。
コエンザイムQ10, グッグル, パンテチン, フィトステロール, ポリコサロールと紅麹
もっと詳しく知りたい場合は: http://www.iherb.com/cholesterol-support?l=ja
このセールは8月22日午前10時(米国太平洋時刻)で終了します。
また、私達の進行中のデイリーとウィークリーセールを御確認ください:
http://www.iherb.com/Super-Specials
敬具
iHerb チームより
********************************

ビオラさんから、亜麻仁シードを紹介してもらってるから、ぜひ買いたいと
思ってるの・・。(★は今回注文した分)
Now Foods, Certified Organic Golden Flax Seed Meal,22 oz(624g)

Masayoさんからも、iHerbで買っているリストを紹介してもらったので、参考に
なります~。とりあえず、還元型Q10でしょ~! 
エリスリトールやステビアも興味あるけど、ステビアって結構~高いんですね・・。
エリスリトールは、今回割引ないし、重くなっちゃうからパスかな~。
<サプリ系>
 Now Foods, B-50, 250 Capsules
 Now Foods, Gamma E Complex, Advanced, 120 Softgels
 Healthy Origins, Alpha Lipoic Acid, 300 mg, 150 Capsules
 Healthy Origins, Ubiquinol, New Soy Free, Non-GMO Formula,
 100 mg,150Softgels

 Now Foods, Omega-3, Cardiovascular Support, 200 Softgels
<サプリ以外>
 NuNaturals, Pure Erythritol Crystals, 5 lbs
 NuNaturals, NuStevia, White Stevia Pure Extract, 1 lb (454 g)
 Source Naturals, Psyllium Husk Powder, 12 oz (340 g)
 Source Naturals, Guar Gum, 16 oz (453.6 g)
ビオラさんも、Masayoさんも、「リンクでこれ!」・・って教えてくれたから、
とっても助かります!
さやんさんにすすめてもらった亜鉛★も、やっぱり気になるわよね・・。

・・ってことで、亜麻仁シード×2・還元型Q10×2・オメガ3・ガンマEコンプレックス・
ビタミンB-50・亜鉛・ついでに、割引中のチーズ味の大豆スナックを、それぞれ
お試し・・。そうだ!・・前回選ばなくて、勝手に送られてきた「フリーサンプル」も、
今回は慎重に選びましたぁ~。
日本のレビュアーにも好評価の・・「酵素サプリ」らしきにしてみましたぁ・・。

あ~あ・・今日は、1日サプリ選びで潰れちゃいましたぁ・・。
でも、わたしって・・結構~素直に、勧められたものをそのまま注文しちゃう
タイプよね~。

そうそう!パン作りに使ったりもする「グアーガム」・・こういう時に、一緒に注文
してもいいわよね~♪わたしは、まだ2ボトルあるのでね・・。
Source Naturals, Guar Gum, 16 oz (453.6 g)


ちなみに、わたしのiHerbクーポンコードは、ILU831です・・。
iHerb利用がはじめての方がクーポンコードを使うと、 40ドル以上の初回 の
ご注文が10ドル割引、40ドル未満の初回のご注文ですと5ドルの 割引となります!
  値段 数量 値引 小計
1
Now Foods, Certified Organic Golden 
Flax Seed Meal,22 oz (624 g)
  (亜麻仁シード)
$6.64 2 1.32
(9.9%)
$11.96
2
Healthy Origins, Ubiquinol, New Soy 
Free, Non-GMO Formula, 100 mg,
150Softgels
  (還元型Q10)
$64.99 2 $13.00
 (10.0%)
$116.98
3
Now Foods, Omega-3, Cardiovascular 
Support, 200 Softgels
  (オメガ3)
$8.99 1   $8.99
4
Now Foods, Gamma E Complex, 
Advanced, 120 Softgels
  (ガンマEコンプレックス)
$19.11 1   $19.11
5
Now Foods, B-50, 250 Capsules 
(ビタミンB-50)
$17.83 1   $17.83
6
Now Foods, Zinc, 50 mg, 250 Tablets 
(亜鉛)
$7.63 1   $7.63
7
GeniSoy Products, Soy Crisps, 
Rich Cheddar Cheese, 3.85 oz (109 g)
  (大豆スナック)
$2.67 1 $0.27 (10.1%) $2.40
8
Special, Doctor's Best, Best Digestive 
Enzymes All Vegetarian, 10 Veggie Caps
  (フリーサンプル)
$2.95 1 $2.95 
(100%)
$0.00
  Extra 5% discount for orders over $60.00     5.0% ($9.25)
  報酬       ($20.18)

小計 $155.47 (¥12567.80)
セービング: $46.97 ( 23.2% )
総重量: 8.23 lbs (3.73 kg)
品目: $202.44
値引き: ($26.79)
送料と手数料: $12.60
税金前の合計: $188.25
 アメリカ国内消費税:* $0.00
注文の合計: $188.25
Reward: ($20.18)
注文の合計: $168.07
関税:16500円までのお買い物は、免税となります。
(注意:ただし、報酬ポイントは、関税の対象です。報酬を足して16500円
以内になれば、関税はかかりません。) 
また個人輸入で認められる重量は、1品目 10kg前後となります。
ただ最近の傾向として、全体の荷物の重量が10キロを超えると、税関から
質問されることが多いです。通関をスムーズにするためにも、
16500円以内、重量も10kg以内でのお買い物をお勧めいたします。

2012年8月のヤマト運輸代金引換の為替レート
$ 1.00 = ¥ 78.17
週間レートのリンク 
http://www.customs.go.jp/tetsuzuki/kawase/index.htm
  • 発酵器がない場合の対処法

    category:パンの知識

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元々、パン焼きが趣味なため、うちには、発酵器がありますが・・。
発酵器がない場合は、どうすればいいんでしょう???
通常、電気オーブンレンジに「発酵機能」がついているので、それを利用する方法が
一番です・・。しかし、それもない場合は、どうすればいいんでしょう???

日本製粉のQ&Aをご紹介します・・。
*************************

ホイロがない場合どうすればいいですか?

発砲スチロールの箱の中にお湯を入れたコップをおき、箱の中の温度を温めて生地を
発酵させます。発砲スチロールの箱は、上にパンメーター(温度計)を刺すことができ
るので、温度管理にも便利です。
箱が手に入らない場合は、大きいビニール袋の中にお湯を入れたコップを入れ、生地
を入れて口をしっかりとめて発酵させることもできます。
**************************

夏の時期なら、室温30度位になりますから、乾燥させないようにビニール袋に入れる
など工夫して、室温で時間をかけて、ゆっくりじっくり発酵させることも可能です・・。
冬の時期は、天板ごとビニール袋に入れて、こたつの中で発酵させてもOKです・・。
¥100ショップのネットを利用して、発酵器を手作りされている方も多々いらっしゃいま
すので、挑戦してみてもいいですね~。 
温度確保としては、電熱器・電気カイロ等々工夫してみて下さい・・。
ポイントは、一次発酵で30℃位、二次発酵で35~40℃位を保てるように、なおかつ
湿度を保てるように、お湯を入れた湯のみを配置する等、工夫も必要です・・。
温度計で温度管理が出来れば、So Good!

  • オーブンが小さくて1度に焼けない場合の対処法

    category:パンの知識

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うちのオーブンは、一度に3枚の天板を焼けるタイプなので、重宝していますが・・。
よっぽどパン焼きが趣味でもない限り、そんなオーブン持ってないのが普通です
よね・・。
通常、天板1枚~2枚しか焼けない方が多いと思いますが、2枚焼ければ万々歳
ですが、オーブンが小さくて、1度に天板1枚しか焼けない場合・・どうしたらいい
のでしょう?

日本製粉サイトQ&Aをご紹介します・・。
********************

オーブンが小さくて1度に焼けない場合はどうすればいいですか?

一度にパンを焼き上げることができない場合は、最終発酵で調節します。
先に焼く方の半分は、ホイロで通常通り発酵させ、残りの半分は室温で発酵させ
て、発酵時間を遅らせてください。

*********************

新しいオーブンが欲しくなるのも山々ですが、こね機同様、オーブン選びも一長
一短・・。高額商品ですから、念入りに下調べも必要ですし、なかなか選択も難し
いですよね~。今ある手持ちのオーブンで、発酵時間をずらす手法を試す等、
いろいろ工夫してみるのも一案です・・。

2012.12.14追記:
大手のパン教室では、やはりガスオーブンが主流のようですね・・。
電気の場合は、東芝が一歩抜きん出ていると、パン教室の先生からアドバイス
頂いたことがあります・・。

2013.1.22追記:
東芝の石釜ドームも機種によってはイマイチらしく、最近はpanaのヘルシアも
いいようです・・。
  • ダイソーシリコン型

    category:道具

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8/20・・。
ダイソーに出かけたついでに、シリコンアイストレー型を買っておきましたぁ・・。
これって、本来はハートの形の氷を作る型なんだけど、低糖チョコを作るのに、
とっても具合いいんですぅ~。
いつも売り切れなことが多いので、見つけた時には・・まとめ買い~。

CIMG5091.JPG

ちなみに、最近・・百均シリコン型は発がん性物質がどうのって、朝日新聞に掲載
されていましたが、ダイソーサイトでは、安全性に問題がないと表明されています・・。

********豊島区サイトより********

―試買テスト結果報告―

 平成23年度は、市販されているシリコン製品について試薬と試験紙により、有害なものが溶け出てくるかどうかを調べました。

  なお本調査は、調理器具や乳首等の規格を定めている食品衛生法の規定に基づく検査ではありません。たとえば検査に使用した抽出液の温度条件は、本件では より抽出しやすい一律90℃ですが、食品衛生法では40℃または60℃と規定されています。またその他検査工程の一部も省いています。このため本試買テス トの結果は、あくまで参考であり、結果報告に記載してあるとおり、購入後使用する前に一度5分程度の煮沸をすれば、健康に影響のないレベルと考えられます。 

********************
要約すると・・、購入後使用する前に一度5分程度の煮沸で問題ないとのことですので、シリコン製品
を使う際には、煮沸を心がけましょう~。
  • ダイソー製シリコンマット

    category:道具

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8/20・・。
ダイソーで、見つけたのが、これ~!
シリコン製のマット・・30×27cm 耐熱温度230℃~。
これって、もしかしたらオーブンに使えるかも???

CIMG5092.JPGCIMG5093.JPGCIMG5095.JPG

おうちに帰って、早速天板に合わせてみましたぁ・・。
うんうん!使えそう~。 とりあえず、1枚だけ買ってきたので、近々お試しする
つもりぃ・・。

CIMG5096.JPG

ちなみに、最近・・百均シリコン型は発がん性物質がどうのって、朝日新聞に掲載
されていましたが、ダイソーサイトでは、安全性に問題がないと表明されています・・。

********豊島区サイトより********

―試買テスト結果報告―

 平成23年度は、市販されているシリコン製品について試薬と試験紙により、有害なものが溶け出てくるかどうかを調べました。

 なお本調査は、調理器具や乳首等の規格を定めている食品衛生法の規定に基づく検査ではありません。たとえば検査に使用した抽出液の温度条件は、本件では より抽出しやすい一律90℃ですが、食品衛生法では40℃または60℃と規定されています。またその他検査工程の一部も省いています。このため本試買テス トの結果は、あくまで参考であり、結果報告に記載してあるとおり、購入後使用する前に一度5分程度の煮沸をすれば、健康に影響のないレベルと考えられます。 

********************
要約すると・・、購入後使用する前に一度5分程度の煮沸で問題ないとのことです
ので、シリコン製品を使う際には、煮沸を心がけましょう~。

お買い得!テフロンベーキングシートロール 300X900mm

お買い得!テフロンベーキングシートロール300X900mm
価格:899円(税込、送料別)by/浅井商店

【オーブンシート】 ベーキングシート 250mm

【オーブンシート】 ベーキングシート 250mm
価格:849円(税込、送料別)
by/馬嶋屋菓子道具店

  • 9/9ランチオフ会 会場変更、集合時間・場所のお知らせ

    category:オフ会

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9/9の糖質制限講演会後のランチオフ会参加の皆様へ

すでにメールにてご案内の通り、ランチオフ会予定会場「農家の台所/銀座店」に予約電話をした
ところ、人気店のようで、一ヶ月前の予約にも関わらず、残念ながら11:00~と13:30~しか空きがなく
とりあえず、13:30~90分¥1680のランチブッフェで、6名予約をしましたが・・。
大柳さんの講演が、10:30~11:30ですので、13:30まで時間を潰すことが出来るかどうかが問題で、
他の候補店の提案を皆さんにお願いしましたところ、Masayoさんから、「グルメドクター」「柿安ダイニ
ング」「美の邸」(しゃぶしゃぶ食べ放題)等々をご紹介頂きました・・。
わたしからも、かずにぃさんの「糖質制限な日々」で紹介された・・墨田区菊川駅の「みんなのパン」
へ、ふすまパンを買いに行くという提案をしたのでしたが、日曜定休日ということなので、白紙とさせて
頂くことになりました・・。

そこで、Masayoさんから提案の「美の邸」(しゃぶしゃぶ食べ放題)に確認しましたところ、
9/9 12:00~6名で、しゃぶしゃぶ食べ放題ランチ90分¥1280で、お席確保出来ましたので、
そちらに変更させて頂くことにしましたので、ご了承下さいませ・・。

「農家の台所/銀座店」の予約については、わたしの方でキャンセルさせて頂きました・・。
お店選定について、亜麻仁さん、Masayoさんにご協力頂けましたこと、感謝致します・・。
*********************
尚、8/18付けで、オーソモレキュラー.jp事務局から受付完了メールが届いているかと思いますが、
万が一、届いてらっしゃらない方がいましたら、至急連絡下さい・・。
当日、受付10時からとなっていますので、JR有楽町駅中央口改札10時前の集合にしたいと
思いますが、現地お詳しい方に、集合場所の提案があれば、お願いできたらと思っています・・。
※受付完了の有無・ランチ会場変更の了承について、コメント欄にてお返事下さいませ・・。

<講演会日時>
日時: 2012年9月9日(日)
  10:30~16:00 受付10:00~ (大柳さんの講演:10:30~11:30)  
  11:30~13:00 お昼休憩
  会場: 有楽町朝日ホール(有楽町マリオン11F)
     http://www.asahi-hall.jp/yurakucho/
店名 美の邸 (vino‐tei) 銀座プランタン並木通り店
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座3-3-14 銀座グランディアII 2F
TEL 03-6228-7901
WS000036.JPG
  • 貝印 ターボハンドミキサー

    category:道具

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8/18・・。
送料無料クーポンを使って「おいしい生活」に注文していた「貝印 ターボハンドミキサー」
が到着しましたぁ~。
別立てとかだと、ビーターをいちいち洗わなくちゃだったので、ビーターが4本ついてるのって
すごく便利そう~。それに、なんったって・・手放しでミキシング出来るのがいいですよね~。
近々、お菓子を作る時にでも試運転してみようと思っています・・。

CIMG5047.JPG


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プールのお友達が、「パンの知識」という本を貸してくれました・・。
監修は、日本パン技術研究所所長の井上好文農学博士ということなので、本を返す前に、少し記録しておくことにしました・・。短時間手入力の上、チェックしていないため、転記ミスもありです・・。

CIMG5025.JPG

1.良いパンを作るには
 現在のパンのほとんどは小麦から作られた粉を主原料にしています。小麦粉とイースト、食塩、水を基本的な原料として、ある場合には、糖類、油脂類、卵製 品、乳製品などを加え、「混捏」し「発酵」させ「加熱」して作ります。品質と仕上がりを左右するのは、なんと言っても主原料である小麦粉です。
 次に、これらの原料を、いかに均一に、かつ適正な「生地形成」になるように「ミキシング」するか、さらに最適状態に「発酵」「熟成」させ、理想の状態に「焼成」するにはどうすればよいか-これが製パンの技術です。
 パンの原料としてはライ麦やとうもろこし、その他の穀物あるいは大麦などの粉が使われることもあります。副原料となると多種多様で、また作り方にもいくつか方法がありますが、ここでは代表的なものに絞って基本的な解説をおこないます。
 
2.小麦粉-良いパンを作る小麦粉の力
 小麦粉にはグルテニン、グリアジンというたんぱく質、でんぷんと糖、それに酵素類などが含まれています。グルテニン、グリアジンは他の穀物にはほとんど含まれていない成分で、これがパン作りに重要な働きをします。その他の成分もパンの焼き色や香り、そして栄養価にも大きく影響します。

どんな小麦粉がよいか
 小麦粉にはたくさんの種類があります。どんなパンにも合うオールラウンドの小麦粉があるのではなく、作ろうとするパンにぴったりの小麦粉を選んで使いま す。食パンにはたんぱく質の多い粉を使います。発酵によって生じた炭酸ガスを細かく完璧に包み込むので、すだちの細かい大きくふくらんだパンができ上がり ます。バゲット類のフランスパンは、たんぱく質のやや少ない粉を使って、すだちがまばらで、クラスト(表皮)が硬くパリパリした焼き上がりをめざします。
 すだちとはパンを切った面に見える「気泡の構造」のことです。一般的には、すだちが一定の大きさに揃っていることが、良いパンの一つの目安です。気泡が小さく、その数が多いパンは「キメが細かく、きれいな白色」に見えます。その決めてが小麦粉のグルテンなのです。小麦粉は、その量と質の違いで分類することができます。たんぱく質の多い順に強力粉、中力粉、薄力粉などと呼ばれます。この違いは原料小麦の種類によって決まります。
 一般にたんぱく質含有量の多い小麦を硬質小麦、少ないものを軟質小麦といいますが、日本の国産小麦は、中間質(普通)小麦といわれ中力粉になるのがほと んどです。これらはめん、てんぷら粉、和菓子などに使えわれます。パンの原料となる小麦粉のほとんどはアメリカ、カナダ、オーストラリアから輸入されてい ます。

 小麦の製粉の程度でも分類されます。品位(グレード)による分類法で、主に灰分の分量によるもので、小麦の胚乳部だけを粉にした乳白色または純白食の特等粉から次第に皮の部分の混入する割合が増えて灰分、繊維質が多い末等粉まで五つに分けられています。

小麦粉成分の製パン作用
 小麦粉には、たんぱく質、糖質(炭水化物)、脂質、灰分、ビタミン類、無機質、それに水分などが含まれています。その割合は当然、小麦粉の種類により違いがあります。5訂日本食品成分表を参考にしてください。

たんぱく質
 グルテンについては前に触れましたが、ここでいま少し詳しく説明すれば、小麦の粒に含まれているたんぱく質はグルテニンとグリアジンで、粒のままでは有 効に利用できず、粉にして水を加えてこねると、それらの分子が網の目のようにからみあって、グルテンが形成されるのです。グルテンには、つきたての餅のような粘着性と弾力性があり、これがパン生地の腰(弾性)の強さを左右します。

糖質(炭水化物)
 小麦粉の含有成分の70~75%が繊維を含む炭水化物で、そのほとんどがでんぷんです。でんぷんの20 ~30 %がアミロース、70~80%がアミロペクチンで、これは粘性の強い糊を形成する働きがあります。デキストリンや水溶性の糖類も、わずかに含まれています。

脂質
 含有量は2%にすぎませんが、パン生地をこねるところでたんぱく質のグルテン形成に関係します。しかし、貯蔵中に加水分解や酸化されることがあり、そうなるとグルテンが固くなって弾力性を失い製パンに良くない影響を与えます。

灰分
 主にふすまや胚芽に含まれ、小麦粉の分類の基準にもなっています。灰分の割合は製粉時の歩留りに関係します。一般には歩留り72%程度と言われますが、これは100gの小麦を製粉して72gの粉を手にするということです。残りの28gは家畜の飼料として使われます。
 上等とされる小麦粉ほど歩留りは低く、したがって灰分の含有量が少なくなり粉の色は白くなります。

ビタミン類
 ビタミンB1、ナイアシンを含みます。ビタミンA、D、Cはほとんど含んでないので、これらを補強した学校給食用小麦粉も作られています。

酵素
 小麦粉に含まれる酵素類は、製パンの過程で他の成分を変化させる働きをもっています。主なものはアミラーゼ(でんぷん分解酵素)、プロテアーゼ(たんぱく質分解酵素)、オキシターゼ(酸化酵素)などです。
 一般に酵素の量は灰分量が多いほど増し、したがって上等粉より下級にむかって酵素活性が強い傾向にあります。

3.パン・イースト-発酵させて風味をアップ
 パンのふくらみ具合は風味や歯ざわりに関係します。ほとんどふくらませないパンやベーキングパウダーを使って短時間でふくらませるパンもありますが、一般にはイーストにより時間をかけてゆっくりふくらませるのが良いとされています。イーストとはパンの酵母のことです。
 パン生地にイーストを配合すると、生地の中のイーストは生育するエネルギーを得るために生地の糖類などを分解しますが、この時に大量の炭酸ガスを発生させます。このガスによって生地がふくらみます。
 イーストによる発酵は炭酸ガスだけではなくエチルアルコールなどの風味のもとになる成分や焼き上がりの色のもとになる成分生成します。これらの成分が複 雑にからみ合って発酵パン特有の風味を醸し出します。発酵パンの「香気」は無発酵パンの7倍以上という報告もあるほどえす。
 イースト配合のパン生地の処理時間は比較的長いので、その間にたんぱく質分解酵素のプロテアーゼ、でんぷん分解酵素のアミラーゼなどいろいろな酵素が働き、これによって生地が気泡が含まれた多孔質の状態になり炭酸ガスとあいまって大きくふくらみます。
 イーストは生物なので温度やpH(水素イオン濃度)等の変化によって発酵の程度は変わります。優れた食感のパンを作るには、イーストの性格を十分に知って、その特性を生かすことがポイントです。
 現在、使われているイーストは、製パンに最適な優良なものを自然界から採り出して工業的に培養されています。培養されたままのものが生イーストで、低温で乾燥させたものがドライイースト、さらにこれを顆粒状や粉末状にしたものがインスタントドライイーストです。
 イーストはおいしいパンを作る決め手の一つなので、十分にその機能を発揮させる必要があります。そのためイーストフードが使われます。これはイースト菌 の栄養源となって発酵を促進させるもので、具体的には塩化アンモニウム、炭酸カルシウムなど食品衛生法によって定められた14の無機塩類が使われていま す。これらの無機塩類を配合して使用するので、表示はここの物質名ではなく「イーストフード」という一括名が使われます。

4.食塩-パン生地の決め手の一つ
 食塩はパンに塩味をつけますが、グルテンを強くする働き もあります。添加する食塩の量が多すぎるとイーストの発酵を抑制することになりますが、適量(小麦粉の性質により違いがあるが通常1~2%)を加えた生地 は弾力性が高くなり気泡をしっかり包み込むのでボリュームの大きい、すだちの細かいパンができ上がります。
 製パンに使われる食塩は、塩化ナトリウム99.1%ですが、わずかに含まれるマグネシウムとカルシウムも小麦粉のグルテンを引き締め、また加えられる水の硬度を調整する作用を持ちます。

5.水の働き
 パン生地を仕込むときは、まず水の一部でイーストをとき、残りの水で砂糖、食塩などを溶かして小麦粉と合わせます。前 述したように、水によってグルテンが形成され、また生地の硬さと性質が調整されます。イーストは炭水化物やたんぱく質が水と結合してはじめて発酵を開始し ます、製パンの水は硬度とpHが大切です。水の硬度とは「水中のカルシウム及びマグネシウム・イオン量をこれに対応する炭酸カルシウムのppmに換算して 表したものである」(日本水道協会による)と定義されています。要するにカルシウムとマグネシウムが多くなるほどppmが高くなり硬度の大きい硬水という ことになります。
 日本の水道水の86%以上は、やや硬水の約50ppmですが、製パンに適しているのは50~120ppmで、】通常この範囲内で硬度の高めの水を使うと 良いとされています。炭酸カルシウム、硫酸カルシウム等の配合されたイーストフードを加えて水の硬度を調整することができます。水のpHは、酵素作用とグ ルテンの物理性に影響します。パンには、やや酸性(pH6~7)の水が良いとされ、アルカリ性の強い水は使われません。

6.パンの風味を良くするその他の副原料
糖類
 甘さを強めるだけではなく、イーストの発酵源となってやわらかさを増し、水分の保持を助け、でんぷんの老化作用を遅らせます。パンの表面のこんがりした焼き色にも効果があります。
 食パンの場合、3~5%程度の糖類が使われます。
まずイーストの栄養となって発酵を促進させ、発酵すると炭酸ガスとア ルコールに分解され、アルコールはグルテンを軟化させます。アルコールは特有の芳香を持っていますが酸と結合してエステル化合物を生成することで、さらに 良い香りが生まれます。一般に糖分が増えると発酵を盛んにさせますが、それも約10%までで、それ以上になると発酵が抑制されたりパン生地の腰が弱くなり ます。あんパン25~30%の糖分を加えますがイーストも食パンより約50%多く使われ、甘さと発酵のバランスがとられています。

油脂類
 バターやマーガリン、ショートニングなどの油脂類がよく使われます。油脂類の配合によって① パン生地の伸展性を高めてボリュームを大きくする、②パンの表皮(クラスト)を薄く、やわらかに仕上げる、③すだちを細かく均一にし、つやをよくする、④ パンの水分蒸発を防ぎ老化を遅らせる、⑤スライス性をよくするなどの効果があります。もちろん油脂類の栄養、味、香りが添加されます。
 油脂類はパン生地をこねる途中で混ぜます。イーストと一緒に混ぜ込むとイーストの表面を油膜がおおってしまい発酵の妨げになることがあります。

乳製品
 牛乳、生クリーム、練乳(無糖、加糖)、全粉乳、脱脂粉乳など。とくに牛乳と脱脂粉乳がよく使われます。これもパンの色、つや、味と香り、保水性などに効果があります。牛乳を加えたパンは当然、その栄養が期待されます。ヨーロッパでは牛乳にイーストの匂いを消す働きがあるとしてイーストを多めに使うパンの場合、牛乳で仕込んだりします。

卵製品
 液卵など卵製品を使うと、卵黄に含まれるカロチノイド系の色素によってパンの内側(内相)がおいしそうな黄色味をおび、つやもよくなります。同じ卵黄の 成分であるレシチンは乳化作用があり、でんぷんのアミロースとの結合が注目されます。パンのアミロースは通常、糊化と同時にでんぷん粒の外に流出して固い ゲル状になりますが、乳化作用のあるレシチンと結合すると外に出ることができなくなります。つまり卵製品を加えたパンはふっくら焼きあがり、冷めても硬くなりにくく、老化も遅くなります。

パン用品質改良剤製剤
 パンの品質とパン生地の改良を目的として使われるものです。イーストフードとかパン改良剤とも呼ばれていましたが、現在はイーストフードとはパン用品質改良剤製剤に用いられる素材(アンモニウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩)のみで作られた製剤のことです。
 パン用品質改良剤製剤にはグルテンの結合をゆるめて生地の伸びをよくする酵素剤、あるいは乳化剤などいろいろな種類がありますが、普通は何種類かずつ配合されて一つの製品になっています。

7.パンの製造法
 毎日の食卓に登場するパン、おやつに食べるパンなど、そのほとんどが近代的な工場で生産されています。また、そのほとんどがイーストを用いて作られます が、イーストによる製パンの代表的な方法には、①直捏生地法(ストレート法)、②中種生地法(スポンジ法)、③液種生地法(ブレファーメント法)の三つが あります。最も多く用いられているのは中種生地法ですが、パンの種類によっては直捏生地法で生産されます。いずれにしても、それぞれの工程図が示すような スタンダードな方法だけではなく、パンの性質や原料、設備などに合わせて実際的な工夫をこらしているところがほとんどです。朝、焼き上げるため深夜から作 業に入るという製パン特有の作業時刻の制約を解決するために工夫されたオーバーナイト製パン法も普及されてきました。

直捏生地法
 原料を一度にこねあわせてから発酵させます。工程は単純ですが、ミキシングしたあとで、発酵時間を調節したり配合を修正するのは非常にむずかしくなりま す、原料の品質やこね上げ温度、室温などの作業条件に少しのずれがあっても仕上がりに大きく影響します。生地の伸縮性もあまり大きくないので機械製造には 向いていないと言われますが、パンの食べ口や風味はとてもよく、クラストがカリッとして弾力に富んだクラム(パンの内相)になるので欧風堅焼きパンや高級パンによく使われる方法です。

中種生地法
 原料を2段階に分けてミキシングし、ゆっくり時間をかけて発酵させる方法で、最初に小麦粉の大部分にイーストと水を加えて仕込む混合物を「中種」と呼びます。
 中種を作り発酵させたあとで、残りの原料を加えて本捏(生地混捏)をするため手間はかかりますが、中種の発酵状態を見ながら本捏をするため、この段階で生地を適切な状態に調節できます。時間をかけた発酵と2度の混捏によってグルテンの伸展性はとても良好になるためボリュームの大きなソフトなパンに仕上がり、機械製パンに適した方法です。

液種生地法
 脱脂粉乳や糖類を溶かした液体にイーストを加えて発酵させ、この発酵液(液種)と残りの小麦粉などの原料を合わせて本捏する方法です。発酵室などのスペース軽減、製造時間の短縮という利点はありますが、パンの風味に難点があり、日本では現在、ほとんど使われていません。

オーバーナイト製パン法
 製パンにかかる時間は通常4~7時間なので、早朝に間に合わせるには深夜から作業入らなければなりません。この夜間の作業をさけるために日中、直捏生地法で仕込んで整形したものを急速冷凍機(-35~-40度)で凍結し、それを冷凍庫(-20度)に保管しておきます。翌朝の焼き上げる時間に合わせて冷凍庫より生地を取り出しリーダープルファーに入れておきます。この機械設備はコンピューターで制御され、夜中から徐々に温度を上げ、焼成予定時刻までに二次発酵も終えておきます。早朝の作業は、記事を取り出して焼き上げるところから始まります。

8.パンの製造工程
計量と原料の前処理
 製パンの第一歩は作ろうとするパンに合わせて原料を選び配合することです。どのような機械設備を使うかということも考慮します。小麦粉は、目のこまかい ふるいにかけて十分に空気を含ませます。これによって小麦粉の容量は15%ほども大きくなり吸水性もよくなります。イーストはもちろん鶏卵など変質しやす い原料の保存、管理、使用時のチェックなどをします。

ミキシング
 原料を捏ね合わせます、製パンで一番、力と技術を要する工程です。混ぜただけではパンの骨格となるグルテンは形成されないからです。小麦粉と水の混捏に よりグルテンの立体構造を形成し生地に適切な弾力性と伸展性をもたせイーストの発生する炭酸ガスを有効に保持する膜を作り出します。これが焼きあがりの 「ふっくらさ」やボリュームに影響します。
 いろいろなタイプのミキサーが使われていますが、目的とするパンや原料の状態などによって生地の最適なミキシングは違ってきます。機械化された工程でもパンの技術者たちは目、耳、手などの五感を働かせて理想的な生地を作り上げています。

発酵とガス抜き
 ミキシングした生地を発酵・膨張させます。発酵パンの場合はイーストを使います。発生した炭酸ガスで生地はふくらみますが、途中で何度か生地をつぶして中の炭酸ガスを抜きます。これがガス抜きです。ガス抜きをした生地は前より小さくなりますが、気泡の数が倍増しています。その気泡を核にしてさらに炭酸ガスが発生するので、より細かな気泡がさらに増えることになります。

 なお気泡がふくらむときグルテンの膜はかなりの力で引っ張られます。この時グルテン膜が破れたりすると、せっかくの気泡も壊されてしまいます。たんぱく質の含有量の多い強力粉を使い十分にこねて伸展性のあるグルテン構造を作り上げておくのはこのためです。
 ドーナツやケーキの膨化・発酵にはベーキングパウダー・ベーキングソーダ(重曹)などの膨張剤がつかわれます。(化学的膨化)。スポンジケーキは原料の ミキシングで空気を取り込み加熱して膨張させます(物理的膨化)。折りパイなどの製法である生地と油脂の多層構造形成による膨化という方法もあります。
 これらの方法を二つ以上、併用することもあります。クロワッサン、デニッシュ、ペストリーやある種のドーナツなどです。

仕上げ
 十分に発酵した生地を正確な量に「分割」し。生地を傷つけないように「丸め」ます。多少傷つくことはさけられないので、その回復のために「ねかし」て少し休ませます。次に丸めた生地のガス抜きをしてパンの形に整えます。これが「整形」です。型にはめて焼く食パンなどの場合は「型つめ」します。現在では錫メッキ鋼板にシリコン加工を施した型がよく使われます。

ホイロ
 パンの形が決まってからの最終熟成工程です。パン生地は「整形」でグルテンに加工硬化現象が現れます。そのままではふっくらと焼きあがらず、食感もボソボソしたものになるので、温度と湿度を調整し生地を再び軽く発酵・膨化させ、グルテン構造をやわらかくします。同時にアルコール、有機酸、芳香性物質も生成されるのでグルテンの伸展性はさらに良くなり、おいしい風味も増します。
 ホイロの温度、湿度、所要時間はパンの種類、使用したイーストの量、生地の熟成度やガス抜きの程度などを判断して設定されます。

焼成
 ここで白っぽく湿ったパン生地がゴールデンブラウン(黄金褐色)のふっくらとして風味豊かなパンに焼き上がります。パン特有の香り(フレーバー)の半分 は焼成によって醸し出されます。また加熱されることでイーストの発酵力がストップされ酵素は活性を失い、でんぷんは糊化され、余分な水分を蒸発させて食感 の良いパンに仕上がります。

 焼き上がったばかりのパンは、スライスしにくく包装すると内側に水滴がついたりします。そこで、まず80~90分ぐらいで冷却します、こうすることによって、おいしさが損なわれずに消費者のもとまでパンを届けることができます。

でんぷんの糊化
 小麦粉の70~80%がでんぷんなので焼成工程におけるでんぷんの変化は製パンの大きなポイントになります。でんぷん粒にはアミロペクチンとアミロース の二つがきっちりと詰まっているので、そのままでは水に溶けません。水の入り込む余地がないからです。これをでんぷんのミセル構造と呼びます。しかし水を 加えて加熱すると、ある温度に達したところで、でんぷん粒は急激に水分を吸収して膨潤しはじめます。熱によってでんぷん(アミロペクチンとアミロース)の 規則正しい構造がゆるみ、アミロースが離れていく、それらの隙間に水が浸透します。さらに加熱を続けると構造はますますゆるんで、でんぷん粒は大きく膨潤 して溶液の粘度が高くなります。これが糊化の仕組みで、でんぷんは膨潤する前のβでんぷんからαでんぷんに変わります。

9.焼きたての味を保つには
 焼きたてのパンはふっくらとやわらかく、特有の食感を持っています。これは水を加えられた生のでんぷん(βでんぷん)が加熱されて糊化しαでんぷんにな り(α化)、おいしく食べることのできる状態になったことを示しています。この状態が、そのまま長く続くわけにはいきません。
 どんなにおいしく焼き上がったパンでも、時間がたつとだんだん硬くなって口当たりも悪くなります。これは糊化することでゆるんでいたアミロペクチンが、 もとの規則正しい構造に並び変わるためです。つまり生のときのβでんぷんに近い状態にもどって、パンは硬くなってしまいます。これが老化と言われるもので す。でんぷんの老化現象は、通常水分の含有量が30~60%、温度0~3度のときに最も促進されます。
 現在、焼きたてのパンのおいしさを保つには急速冷凍が良いとされています。冷凍により水分を凍らせ、老化を促進する水の作用を封じ込めるわけです。
 なお、老化の速度はパンの種類によってい違います。リッチなパン、特に鶏卵を使ったパンは老化しにくく、比較的長くふんわりとしたやわらかさを保ちます。卵に含まれるレシチンは乳化作用があるので、でんぷん粒のアミロースと結合し、結合したアミロースはでんぷん粒の外に出られず、それだけ老化が遅れることになります。
  • おいしい生活/送料無料クーポン

    category:道具

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8/15・・。
おいしい生活では、メルマガ読者限定で、時々・・送料無料クーポンが発行されます。
メルマガを購読している方は、8/10のメルマガを要チェック~!
クーポンへの入り口と、パスワードが記載されていますので、ゲットお早めにぃ~。
販売期間は、2012年08月16日09時59分までなので、この機会をお見逃しなくぅ~。
まだ、メルマガ登録していない方は、次回のためにもメルマガ登録をおすすめします
・・。

わたしも、早々にクーポンをゲッツしているのですが、何にしようか迷っている最中
です・・。ボール&ビーター4本付きのハンドミキサーか、アイスクリームメーカーか・・。
最近、調子の悪いデジタルスケールを買い換えるか・・。

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タニタ デジタルクッキングスケール KD-179【SBZcou1208】

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価格:1,050円(税込、送料別)
by/おいしい生活
 


アイスクリームメーカーは、冷凍庫がいつもいっぱいなので、やっぱパスかしらね・・。
デジタルスケールは、1g計だし・・やっぱ、0.1g計の方がいいかしら・・。
・・と、ほぼハンドミキサーに決めつつあるんですがね~。

激安シリコン型を狙うなら、送料無料のこの機会に、ぜひ~~~♪
残念ながら、オレンジ6個取りは、品切れ中らしいです・・。
貝印 シリコーンフィナンシェ型 9個取り グリーン【2sp_120427_a】

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貝印 シリコーンマフィン型 6個取り オレンジ

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価格:350円(税込、送料別)
by/おいしい生活
 

貝印 NH シリコーン クィーンハート型 6個取 ピンク 005DL2003【2sp_120427_a】

貝印 NH シリコーン クィーンハート型 6個取 ピンク 005DL2003
価格:281円(税込、送料別)
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追伸:結局、ハンドミキサーに決定・・。
貝印 ターボハンドミキサー (ボール+ビーター4本付き) DL-2392
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獲得ポイント22
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遅れてごめんなさい(T_T)送料無料クーポン
価格  0(円) x 1(個) = 0(円)   (税込、送料込)
獲得ポイント0
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小計     2,234(円)
消費税   111(円)
送料     0(円)  離島・一部地域では別途料金が必要な場合があります
ポイント利用 -139(円)
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合計     2,206(円)
---------------
今回のお買い物で獲得するポイント 22
  • 池袋/陽光城de豆腐干絲

    category:材料

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8/11・・。
ふじみ野で「糖質制限調理実習」に参加した帰り道、池袋の「陽光城」に立ち寄って、
豆腐干絲」を買って帰りましたぁ~。 池袋駅北口を出て、すぐのところに案内板が
あるので、そこに立つと・・、左手、横断歩道を渡ってすぐのところに、赤い・・ド派手
な看板の「陽光城」が目に入る筈ですぅ~。(木に隠れている場所・・。)

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五香干絲¥530、泰山干絲¥480・・と、以前新大久保で買ったよりは、若干高め
だけど、駅から、すぐ近の立地条件で、新大久保より至便なので、こっちもいいかも
ですぅ~。

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8/11・・。
医療生協さいたまの主催の「ふすま粉を使った糖質制限調理実習」に、讃健舎からの
誘いで、参加してきましたぁ・・。
まずは、讃健舎のふすま粉を使った「ナン」をHBで作ります・・。(讃健舎さんの指導)

CIMG4839.JPGCIMG4840.JPGCIMG4841.JPG
こね上がった生地を、2種類の方法で成形・・。
ふすま粉でまぶした生地を、クッキングペーパーで挟んで、ナンの形にする方法と・・、
アルミホイルの上で、油を塗って成形する方法・・。私は、クッキングペーパー法で・・。
出来上がった「ナン」は、フライパンで焼くだけなので、超簡単~。
グリココントロールカレーにつけて食べましたが、すんごく美味しくて、感激ぃ~!
これは、簡単主食にGoodですぅ~♪

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豆腐干絲を使った冷麺、大豆粉&グルテンの天ぷら(アボカド・ゴーヤ)、
ふすまの天ぷら(舞茸・かき揚げ)・・。
た~くさんの料理の他に、デザート(わらび餅)も作りましたぁ~。

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CIMG4866.JPGCIMG4867.JPGCIMG4868.JPG
ふすま粉を使ったココアドリンクと、讃健舎さん提供の試食(ふすま粉を使ったケーキ
等)に、「ドレッジ」のプレゼントまであって、大・大・大満足な調理実習でしたぁ~。
近々・・ふすま粉で天ぷらを、おうちでも試してみようと思っていますぅ~♪

CIMG4871.JPGCIMG4869.JPG
讃健舎さんのHPには、ふすま粉を使ったレシピが多数掲載されていますので、
ぜひ参考にしてみて下さいね~。
ちなみに、ふすま粉を購入すると、もれなくレシピ集がついてくるそうです!
そうそう・・大豆粉1kgを販売していない理由については、「ふすま粉」は品質重視
のために、少量パックにしており、大豆粉もそれに合わせているとのことです・・。
讃健舎のふすま粉は、超微粉で品質も良くて、料理にいろいろと使えそうですぅ~。
ぜひ、皆さんもお試しあれ~~~。

国産 小麦ふすま 粉末300g 【送料無料】

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讃健舎

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400gは、ユウテックより微妙に安い!

小麦ふすま グルテン 大豆粉 お買い得3点セット【送料無料】

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単体で買うより、断然お得!

  • 糖質制限調理実習1

    category:讃健舎

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8/11・・。
医療生協さいたまの主催の「ふすま粉を使った糖質制限調理実習」に、讃健舎からの誘いで、
参加してきましたぁ・・。
まずは、讃健舎のふすま粉を使った「ナン」をHBで作ります・・。(讃健舎さんの指導)

CIMG4839.JPGCIMG4840.JPGCIMG4841.JPG

こね上がった生地を、2種類の方法で成形・・。
ふすま粉でまぶした生地を、クッキングペーパーで挟んで、ナンの形にする方法と・・、
アルミホイルの上で、油を塗って成形する方法・・。わたしは、クッキングペーパー法で・・。
出来上がった「ナン」は、フライパンで焼くだけなので、超簡単~。
グリココントロールカレーにつけて食べましたが、すんごく美味しくて、むちゃくちゃ感激ぃ~!
これは、簡単主食にGoodですぅ~♪

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豆腐干絲を使った冷麺、大豆粉&グルテンの天ぷら(アボカド・ゴーヤ)、ふすま粉の天ぷら(舞茸

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・かき揚げ)・・。た~くさんの料理の他に、デザート(わらび餅)までも作りましたぁ~。

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ふすま粉を使ったココアドリンクと、讃健舎さん提供の試食(ふすま粉を使ったケーキ等々)に、
「ドレッジ」のプレゼントまであって、大・大・大満足な調理実習でしたぁ~。
近々・・ふすま粉で天ぷらを、おうちでも試してみようと思っていますぅ~♪

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讃健舎さんのHPには、ふすま粉を使ったレシピが多数掲載されていますので、ぜひ参考に
してみて下さいね~。ちなみに、ふすま粉を購入すると、もれなくレシピ集がついてくるそうです!
そうそう・・大豆粉1kgを販売していない理由については、「ふすま粉」は品質重視のために、少量
パックにしており、大豆粉もそれに合わせているとのことです・・。
讃健舎のふすま粉は、超微粉で品質も良くて、料理にいろいろと使えそうですぅ~。
ぜひ、皆さんもお試しあれ~~~。

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400gは、ユウテックより微妙に安い!

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  • 低糖ロールケーキ3

    category:焼き菓子

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8/7・・。
はじめての低糖ロールケーキは、めちゃくちゃながら、結構~美味しく食べました。
昨晩、主人が「小腹が空いた。」と言いまして、何も出せるものがなく、淋しい思い
をさせてしまったので、久々ロールケーキを作っておくことにしました・・。
今回は、別立てながら、アムウェイのFPだけで作ってみましたぁ~。

卵黄に甘味料半分を入れて、白っぽくなるまで泡立てる。
泡立てた卵黄にふるった大豆粉+グルテン粉を入れて、泡だて器ですくうように
混ぜる。
卵白に甘味料半分を入れて、メレンゲを作る。
CIMG4735.JPGCIMG4736.JPGCIMG4737.JPG
卵黄のボールに、1/3のメレンゲを入れて、泡だて器でぐるぐるかき混ぜます。
(大豆粉が粉解け悪いので、結構~かき混ぜちゃいましたぁ・・。)
残り2/3のメレンゲは、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと混ぜ合わせる。
オーブン180℃12分、焼成。
CIMG4738.JPGCIMG4739.JPGCIMG4741.JPG
生クリームに甘味料を入れてホイップし、ラム酒を加えて仕上げる。
ロールして、冷蔵庫で冷やす。
CIMG4743.JPGCIMG4742.JPG

ラム酒がドバっと入ってしまったので、かなり大人味~。
でも、粉混ぜは、前回よりマシだった・・。
膨らみ悪いけど、味はいいので、こんなもんかなぁ・・。
あっ・・クリームタータ、せっかく買ってあるのに、使うの忘れた・・。

低糖ロールケーキ3
生地 M5個
  大豆粉 35g
  グルテン粉 5g
  ラカンカット 20g
クリーム 生クリーム 100cc
  ラカンカット 20g
  ラム酒 少々
  • 黒大豆のえだまめ/小林商事

    category:材料

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8/6・・。
先日コメントを頂いた「どうも、わたしです。」さんのブログを訪問してみると、気になる
記事が・・。「黒大豆のえだまめ」という、なんとも美味しそうな商品が紹介されていた
のですが、それをみつまめ風にしたり、カキ氷にトッピングしたり・・と、とっても美味し
そう~♪
豆系って、糖質高いのかしらと勝手に勘違いをして、敬遠してたのですが、この商品
は割と低糖らしい・・。(黒大豆のえだまめ1袋95g糖質:4.2g)
以前から、「黒豆パン」や「黒豆ロールケーキ」が作りたいと思っていたので、飛び
ついちゃったぁ~。

「どうも、わたしです。」さんは、小林商事さんに直接電話をされて、神田の「こば屋」
さんへ
配送してもらって手に入れられたとのことで、わたしも早速「こば屋」さんへ電話して
みたの~♪
普段取り扱ってない商品らしく、小林商事さんに連絡を取ってもらって、「こば屋」さん
に無事配送してもらえることになり、お店で直接買えることとなったのです・・。

・・ですが、お願いした日時が、丁度・・糖質制限食の調理実習で、その日伺えない
ことになってしまい、急遽、直接自宅に送って頂けないかお願いしたところ、快く承諾
して頂けてラッキー♪
「先に、送料を含めた商品代を振り込みます・・。」と言ったら、コンビニか郵便局の
後払いでいいそうで、しかも~!¥3000以上は送料無料だって~。
そそ・・「どうも、わたしです。」さんは、¥100×40個の大人買いをされていたので、
実は大人買いの真似をして、わたしも30個をお願いしていたのですよぉ~。
ちなみに、こば屋さんは、オンラインショップもありまして、そこでは通常¥3000以上
送料無料となってるそうなんです・・。今後は、オンラインショップで「黒大豆えだまめ」
も取り扱ってくれると嬉しいんだけどなぁ~。近々、商品が届いたら、改めて、お味の
報告等、したいと思いますぅ~。

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8/5・・。
セブンイレブンの「0カロリーの寒天ゼリー」によく似たフォルムの寒天デザート
(珈琲味)を発見~!
販売元は、セブンイレブンと同じ「関越物産」ということなので、同類なのでしょうね・・。
セブンでは、「ぶどう味」と「みかん味」しか見かけないのですが、珈琲味に興味津々・・。
ちなみに、100gあたり炭水化物は、みかん味同様の0.7gとなっています~。
早速、味見をしてみたところ、むちゃくちゃ甘いぃ~! 甘味料は、アスパルテーム・
Lファニルアラニン化合物・スクラロース・アセスファムKを使っている模様・・。
クロワッサンのおから大豆粉パンで、最近注目されている井原裕子さんのブログ記事
によると・・、それら、合成甘味料は、血糖値を上げないそうだが、本当のところはどう
なんだろう・・。
生クリームをかけて、甘さを紛らわせて食べましたが、珈琲ゼリーって自作した方が、
甘さを加減でき
るし、結局、安くつくんだろうけど、ついつい市販品に頼っちゃうのよね・・。

CIMG4695.JPGCIMG4697.JPGCIMG4698.JPG
  • 8/11糖質制限食調理実習学習会/埼玉ふじみ野

    category:讃健舎

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8/3・・。
前日、造影CT検査を受けてきて、なんだか本調子じゃないので、プールに行く予定をパスして、
お昼を挟んで2時間程、畑に水遣りと収穫をして、暑さにやられて食欲もなく、寝入ってしまって、
とうとうお昼は食べず終いだった・・。
楽天のサマーバザールのチェックをしつつ、溜まりに溜まったメールチェックをしていると、讃健舎
からのメールに目が止まった・・。

なんとぉ~!「糖質制限食 調理実習学習会」(医療生協さいたま大井協同診療所主催)の
案内ではありませんかぁ~! 少し前のメールだったので、とりあえず直接電話をして、残席数
があるかどうか確認したら、まだ大丈夫との嬉しいお返事~♪
実は、その日は、ちわわママさんからお誘いを受けて、「低糖パン作ろう会」をしようと計画をして
いたのでしたが、急遽連絡をして、2人で、そちらに申し込むことにしましたぁ~。
残数がまだあるかは微妙ですが、興味のある方は問い合わせしてみてはいかがでしょうか?
もし、参加出来るようでしたら、ぜひご連絡下されば、幸いです・・。 学習会後のお茶でも~♪

追記:無事に参加出来るとの連絡が入りましたぁ~。まだ空きはあるのか?と聞いてみたところ、
    あと2名程可能だそうですので、ご希望の方はお急ぎあれ~。

**************************
医療生協さいたま 大井協同診療所主催 
讃健舎の小麦ふすま粉を使った
「糖質制限食 調理実習学習会」のご案内
 
平素は、小麦ふすまの讃健舎の製品をご利用頂きありがとうございます。
さて、このたび、讃健舎のふすま粉を利用した調理実習の
機会がございますので、皆様にご案内したいと思います。
残席少々となっておりますので参加ご希望のかたは、このメールに
*参加者全員のお名前
*連絡先(電話番号)
を明記の上、ご返信ください。
 
 日時  8月11日(土)10時~13時
場所  ふじみ野市立大井中央公民館
    埼玉県ふじみ野市大井中央2-1-8
    東武東上線ふじみ野市より徒歩30分、駐車場あり。
    *猛暑なので駅よりタクシーや自家用車をお勧めします。
参加費 1,000円(当日支払い)
持参物 エプロン、三角巾(バンダナ可)
 
*当日は讃健舎のふすま粉を使って、てんぷら料理やデザートを作ります。
  讃健舎スタッフも参加いたします。
 
応募数  残席3名
申込締切 先着順。
 
*ご夫婦やお友人同士の参加も可能です。
 
担当 川上 
 
株式会社讃健舎
小麦ふすまは讃健舎
360-0161 埼玉県熊谷市万吉781-17
TEL.048-594-6244
URL: http://www.rakuten.co.jp/komugifusuma/?scid=rm_264785
komugifusuma@shop.rakuten.co.jp

讃健舎の大豆粉&グルテンは、ユウテック製(グルテンの袋にはユウテックと表示)と思われますが、
400g大豆粉は、ユウテックより微妙にお得~。
国産ふすま粉・大豆粉・グルテンの3点セットなら、単体で注文するより、断然お得でおすすめ~!

追記:当日、讃健舎の商品の販売があるのか聞いてみましたところ、お盆で渋滞が予想されるので
    電車移動ということで、販売はないとのことでした・・。
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価格:600円(税込、送料込)
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8/3・・。
前日、造影CT検査を受けてきて、なんだか本調子じゃないので、プールに行く予定を
パスして、お昼を挟んで・・2時間程、畑に水遣りと収穫をして、暑さにやられて食欲も
なく、寝入ってしまって、とうとうお昼は食べず終いだった・・。
楽天のサマーバザールのチェックをしつつ、溜まりに溜まったメールチェックをしている
と、讃健舎からのメールに目が止まった・・。

なんとぉ~!「糖質制限食 調理実習学習会」(医療生協さいたま大井協同診療所
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    聞いてみたところ・・、あと2名程可能だそうですので、ご希望の方はお急ぎ
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 日時  8月11日(土)10時~13時
場所  ふじみ野市立大井中央公民館
    埼玉県ふじみ野市大井中央2-1-8
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  • 大豆粉バラエティパン1(グアーガム&イビスイエロー入り)

    category:ユウテックパン

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2012/8/4・・。
久々に、自家製大豆粉パン作りの再開ですぅ~。
前回、グアーガムを少し多めに入れたので、かなり膨らんでしまったので、
今回は、前回宣言していたように、グアーガムとイビスイエローの両刀使いを
試してみることにぃ・・。
それぞれ、エリスリトールを買った時についてきた微量さじ1(1cc)ずつ入れて
みることにしました・・。

レディースミキサーでこねて、粉を2回に分けてみました・・。
グアーガムが入る分、前回も水を足したことをすっかり忘れていて、手水で微量
プラス・・。その分、こね時間を少し延長~。
10分割して、とにかく・・いろいろと、手元にある具材を使って、バラエティにぃ~。
成形は、ソーセージくるくる・シナモンシュガーくるくる・チーズコッペ・低糖餡ぱん
・ロールパン~。

CIMG4655.JPGCIMG4658.JPGCIMG4657.JPG

どれもこれも、成形激マズ・・・・。ロールパンは、途中からちぎれちゃってるしぃ~。
び~んずなっちさんのシナモンロールを、はじめて真似てみましたが、1つはピラミ
ッド状態・・。

CIMG4659.JPGCIMG4661.JPGCIMG4662.JPG

シナモンは、阿呆ほど、焦げちゃってるしぃ・・。焼き上がってからふりかけるんです
かね???でも、食べるわ~わたしぃ・・。 
いろいろあるから楽しいんだけど、全体的に失敗気味・・。
ユウテックグルテンを使った割りには、そんなに黒くないからいいんだけど、リベン
ジしなきゃのレベルです・・。 
グアーガムとイビスイエローの両刀使いってのが悪いのかしら???

CIMG4663.JPGCIMG4666.JPGCIMG4665.JPG

大豆粉バラエティ1(グアーガム&イビスイエロー入り)
室温28℃、仕込水4℃、ねり20分+4分、
フロア20分、ベンチ30分、ホイロ35度50分、
予熱170度、焼成170度12分
大豆粉(ユウテック) 100g
グルテン(ユウテック) 90g
アーモンドパウダー(KIKUYA) 20g
160g+α
ラカンカット 小さじ1
ショートニング 20g
少々
イースト(赤サフ) 小さじ1強
グアーガム(増粘剤) 1cc
イビスイエロー(生地改良剤) 1cc

大豆粉食パン5(グアーガム入り)
ねり20分+10分、発酵35度30分+10分?、
予熱180度、焼成180度20分 
霧吹き有り

大豆粉(ユウテック) 100g
グルテン(ユウテック) 90g
アーモンドパウダー(KIKUYA) 20g
160g+15g
ラカンカット 小さじ1
ショートニング 20g
少々
イースト(赤サフ) 小さじ1強
グアーガム(増粘剤) 3g
大豆粉食パン4(イビスイエロー入り)
ねり20分+α、発酵35度35分、
予熱180度、焼成180度20分 
霧吹き有り
大豆粉(ユウテック) 100g
グルテン(ユウテック) 90g
アーモンドパウダー(KIKUYA) 20g
160g
ラカンカット 小さじ1
ショートニング 20g
少々
イースト(赤サフ) 小さじ1強
イビスイエロー(生地改良剤) 少々
  • アメ横ぶらり

    category:材料

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7/27・・。
銀座で低糖ケーキを食べた後は、亜麻仁さんからのご提案で、アメ横にぃ~。
豆腐干絲を買いたいとのことで、「池袋の陽光城に行ってみない?」・・とご提案
したんだけど、「アメ横行ったことないなら、案内するわよ~。」と嬉しいお言葉に、
迷いに迷った末のアメ横よ~。

・・と、その前に、せっかくの銀座だからと、有名なあのチャンスセンターでサマー
ジャンボが買いたいと強く要望して、連れていってもらったけれど、この日最終日
ということで、長蛇の列・・。
行列を見たとたん、並ぶの諦めて、駅前のチャンスセンターで10枚だけ購入~。
運よく当たれば、即ニーダー買っちゃうんだけどなぁ~。
銀座では、他にもおすすめなアンテナショップや、シャリを少なく握ってくれるという
おすし屋さんなんかも教えてもらいましたぁ~。

山手線で御徒町まで出て、御徒町~上野コースでぶらり旅・・。
途中、低糖食品を扱ってるという豆腐屋さんを教えてもらって、「冷やし中華」風の
こんにゃく麺をゲッツ~♫
その後は、地下にある「中国マーケット」でいろいろ物色して、亜麻仁さんも豆腐干絲
をゲッツ~。ちなみに、「フラックスシードはありませんか?」・・と訪ね歩いてみたけれ
ど、ナッシング・・。

CIMG4473.JPGCIMG4475.JPG

ランチの後にケーキまで食べたけど、結構~歩いたので、血糖下がってると思う・・。
亜麻仁さんは、そうやって電車で都内にでかけては、あちこち歩いて楽しむんだ
とか~。上手に糖質制限を楽しまれてますよね~。
亜麻仁さんのお陰で、盛りだくさんな一日でしたぁ~♫

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エリス

Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
気軽にコメントして下さいね。

2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

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