ポラロイド写真

回り込み解除

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
  • ユウテック大豆粉食パン4(イビスイエロー入り)

    category:ユウテックパン

回り込み解除

2012/6/25・・。
明日は、「検査の結果」&「歯茎の抜糸」という一大イベントがあるのでドキドキ・・。
そんな気持ちを抑えようと、夜遅くから大豆粉パンを焼いてみることにしましたぁ~。

前回は、「生おから」を使ったけれど、今回はなしで、甘さ軽減のため、アーモンド
パウダーを減らして、その分、グルテンを増やして、ついでに「BBJ」を止めて、
大豆粉臭軽減を期待して、「イビスイエロー」に変えてみました・・。 
ちょい、成型が下手っぽいけど、少し多めに上げてみた・・。

CIMG3973.JPGCIMG3974.JPGCIMG3975.JPG

180度予熱、180度焼成20分・・。霧吹き有り・・。
おおぉ~!いい感じで「釜伸び&割れ」有りぃ~♪
冷ましてカットして、早速~お味見・・。 ちょい穴ぼこあるけど、それは今後の課題・・。
待ちきれなかったこともあり、ちょっと柔らか過ぎてカットし辛かったので、横に倒して
カット~。
 コアントロー入りも釜伸びしてたけどケービング有り・・でしたが、今回はケービングも
ない模様~。
おおぉ~!アーモンドパウダーを減らしたお陰で、気になる甘さも軽減してるしぃ~。
イビスイエローのビタミンC効果なのか、食感いいし、大豆粉臭も僅かに軽減してるっ
ぽいかも~。 かなり満足な出来に、ご満悦ですぅ~♪ 
ちなみに、アーモンドパウダーを減らして、グルテンを多くした分、糖質量が上がって
しまったので、もう少し配合を調整していこうと考えています・・。
よくよく考えてみると、ユウテック粉で食パンを焼いたのは4回目だけど「生おから入り」
以外は、どれも釜伸びしてるんだわ・・。 
匂いだけなんとかなれば、結構~優秀な粉じゃんね・・。

CIMG3978.JPGCIMG3979.JPGCIMG3983.JPG

大豆粉食パン4(イビスイエロー入り)
ねり20分+α、発酵35度35分、
予熱180度、焼成180度20分
大豆粉(ユウテック) 100g
グルテン(ユウテック) 90g
アーモンドパウダー(KIKUYA) 20g
160g
ラカンカット 小さじ1
ショートニング 20g
少々
イースト(赤サフ) 小さじ1強
イビスイエロー(生地改良剤) 少々

大豆粉食パン3(生おから入り)
ねり20分+α、発酵35度30分、
予熱180度、焼成180度20分

大豆粉(ユウテック) 80g
生おから 20g
グルテン(ユウテック) 70g
アーモンドパウダー(KIKUYA) 40g
140g
ラカンカット 小さじ1
ショートニング 20g
少々
イースト(赤サフ) 小さじ1強
BBJ(生地改良剤) 少々
大豆粉食パン2コアントロー入り
ねり20分、発酵36度30分、
予熱190度、焼成180度5分、
170度10分

大豆粉(ユウテック) 100g
グルテン(ユウテック) 70g
アーモンドパウダー(KIKUYA) 40g
160g
ラカンカット 小さじ1
ショートニング 20g
少々
イースト(赤サフ) 小さじ1強
BBJ(生地改良剤) 少々
コアントロー 半キャップ

イビスイエローは、楽天では「スフレ」と「スウィートキッチン」で取り扱っています
が500g入り・・。
生地改良剤は、通常「耳かき1杯」程度(粉100%に対して0.25%)でいいので、
少量をお勧めします。
cuoca 50g入り¥368・・送料¥630かかるので、他のものと一緒に注文するか、
可能なら、実店舗で購入されるのが懸命かも・・。(クール代は無料) 
ところで、いつも利用してた新宿店が閉店になった
から、困ったわ・・。次回からは、新しくOPENした日本橋店にいくかしらね・・。

【改良剤】サフ イビス(IBIS)イエロー【500g】

【改良剤】サフ イビス(IBIS)イエロー【500g】
価格:1,854円(税込、送料別) by/スフレ

サフ イビス イエロー 500g

サフ イビス イエロー 500g
価格:2,100円(税込、送料別)
by/スウィートキッチン

 

関連記事
  • comment
    form

  • コメントの投稿

回り込み解除

secret

最近の記事+コメント

検索フォーム

カテゴリ(タグ付)


月別アーカイブ

プロフィール

エリス

Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
気軽にコメントして下さいね。

2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

リンク

RSSリンクの表示

QRコード

QR

忍者アナライズ

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。