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2012/2/26・・。
松さんのHBパンが、ビギナーズラックで上手く焼けたので、再挑戦~。
前回は、「早焼き」「1斤」「うす焼き」の「こね」だけ利用したのですが、
今回は「ねり」だけ利用・・。
MKでは、「こね」のことを「ねり」と表現するようですね・・。
ちなみに、MKのHBは・・1、2度使っただけで、眠らせてしまってて、ほとんど
使ったことないんです。
 
粉合わせは、ビニール袋に入れてシャカシャカする方法を皆さんされているよう
ですが、わたしは容器にどんどん粉を追加して計量していって、その容器のまま、
泡だて器でグルグル回して、粉合わせを完了します。 大豆粉が超微分なので、
こっちの方がよく混ざるかと思っています・・。
油脂(バター)は、後入れ(2~3分)にしています・・。
今回は、こねあげ温度が上がらなかったので、追加ねりをしましたが、それでも
上がらず終いでした。

CIMG0670.JPGCIMG0671.JPGCIMG0678.JPG

嫌な予感がしつつも、分割丸めをして、10分のベンチタイムをして・・。
そうそう・・この日、Cuocaのペストリーボートをデビューさせましたぁ~♪

CIMG0679.JPGCIMG0680.JPGCIMG0682.JPG

ロール成型をして、30分発酵させましたが発酵器のスイッチをするのを忘れていて、
温度が低いままで発酵させたので、またまた嫌な予感です・・。
一般的には、低い時は長めに取るといいんでしょうけど、大豆粉パンの場合は
「高温&短時間」の方がいいのかしらね???
(これについて、コメントお待ちしています!)

CIMG0684.JPGCIMG0685.JPGCIMG0689.JPG

焼成190度3分、160度7分してみて膨らんで喜んだものの、冷めると共にしぼんで
しまいました・・。
味見をしたら、大豆粉臭もして、食べたくない感じでしたぁ・・。

CIMG0692.JPGCIMG0694.JPGCIMG0695.JPG

むむぅ・・・・・・・・・。 「ねり」工程だけに、変えたのがいけなかったのかしら???
こねあげ温度がたりなかったせいかしら??? 発酵温度が低かったかしら???
とにかく、気を取り直して、仕込み直しをして、「早焼き」「1斤」「うす焼き」の「こね」だけ
利用で再挑戦~。その様子は、次の記事で・・。

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Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
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2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

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