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2012/2/24・・。
お取り寄せパンがなくなったので、久しぶりにパン焼きしてみるかなぁ~と、
頑張ってみたぁ・・。
これまでは、レディースミキサーというニーダーでこねていたんだけど、水分量が
少なくて硬い生地が苦手なようで、途中で羽根が取れて、上手くこねられません
でしたぁ・・。・・なので、押入れに眠っていたMKホームベーカリーを引っ張り出して
きたんですぅ~。
出したのはいいけれど、お取り寄せパンがあることをいいことに、パン焼き放棄して
ましたぁ・・。

さてさて、HB最初のテストパンは・・やさしい時間の松さんのHB低糖質パン~。
松さんは、ナショナル製らしいですけど、うちのはMK製です・・。
「こね」だけコースもあるけれど、今回は「早焼き」「1斤」「うす焼き」で、「こね」だけ
利用・・。

【ホームベーカリーだけで焼ける大豆パンの作り方】 1斤用HB
超微粉大豆粉 100g ナッツ粉40g フリーズドライグルテン70g 水150cc 
砂糖大さじ1程度の甘味料
バター15g 塩小さじ1/2程度 イースト4g あれば生地改良材少々

(テストなので分量は半分)       焼成170度15分
大豆粉(ユウテック) 50g
アーモンドパウダー(ナッツベリー) 20g
グルテン(ユウテック) 35g
 水 75g
エリス3(砂糖の3倍の甘さ 小さじ1
バター 8g
 塩 少々
イースト(赤サフ) 小さじ1
BBJ(生地改良剤) 少々

CIMG0245.JPGCIMG0635.JPGCIMG0636.JPG
バターは、後入れにしました・・。
1.5斤用のHBだから、分量半分の生地量は少量過ぎて、無理があったのかも・・。
上手くこねられてない気がするけど、グルテンチェックもし忘れたし、ベンチタイムも
忘れた・・。

CIMG0642.JPGCIMG0644.JPGCIMG0645.JPG
170度20分のところ、15分程度焼いてみたけど、膨らみ悪い感じぃ・・。
こね不足で、クラスト硬くて微妙だけど、まだ食べられるかな?・・って感じ。

・・ってことで、すぐに倍量で仕込んでみましたぁ~。

               焼成190度3分160度7分
大豆粉(ユウテック) 100g
アーモンドパウダー(ナッツベリー) 40g
グルテン(ユウテック) 70g
 水 150g
エリス3(砂糖の3倍の甘さ 大さじ1
バター 15g
 塩 少々
イースト(赤サフ) 小さじ1強
BBJ(生地改良剤) 少々

CIMG0638.JPGCIMG0639.JPGCIMG0641.JPG
生地倍量だというのに、6分割してみたぁ・・。

CIMG0643.JPGCIMG0651.JPGCIMG0655.JPG
ロール成型にしてみたけど、下手過ぎてへなちょこロールになってしまった・・。
焼成:190度3分、160度7分・・。
裂け目もあって、天板いっぱいに焼き上がるも、とにかく馬鹿デカクて笑えるぅ~。

砂糖大さじ1程度の甘味料のところ、勘違いをして同量の甘味料にして
しまった
ので、甘いパンになってしまったけれど、とにかく・・途中で羽根が取れない
ことに、ご満悦~。 
そして、とってもとっても、美味しいぃ~♪♪♪ 
ユウテック大豆粉でも、美味しいと感じたんだよぉ~♫
HBこねって、こんなに楽だったんだぁ~。 
もうしばらく、ユウテック大豆粉で練習して、上手く焼けるようになったら、すずさやか
で焼いてみるかな?

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Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
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2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

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