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2012/1/11・・。
nutsberryから届いた「くるみパウダー」で、早速パンを焼いてみることにしました。
粒子が粗くて、ミルサーにかけようかとも思ったのですが、まずはそのまま使って
みることにぃ・・。
「お砂糖のないスイーツ」さんの【図説】低糖くるみぱんレシピで、水分量を90%で
お試し・・。

大豆粉(ユウテック 超微粉大豆粉/アメリカ産) 30g
くるみパウダー(nutsberry/アメリカ産) 40g
グルテン粉(ユウテック/オーストラリア産)  30g
イースト(赤サフ) 小さじ1弱
ラカントS 小さじ2
ひとつまみ
バター (油脂は後入れ) 5g 
 (仕込水は先入れ) 90cc
 
walnut_powder04-1.jpgCIMG9726.JPGCIMG9728.JPG

今まで使っていた「アーモンドプードル」とはかなり違っているようで、nutsberryの
「くるみパウダー」は、粒子が粗いせいか、べちゃべちゃ状態がいつまでも続くので、
途中で大豆粉大さじ3を加えました。
コネ時間も5割増やして30分強・・。 なんとかつながりましたが、夜遅くだったので
発酵は30分のみ・・。
結局、焼き上がりは膨らまずでしたが、食べられなくもない感じなので食べるつもり。
水分量を元レシピ通り、60~80%に戻した方がいいみたいです・・。
なるほど、材料の違いで、こんなにも差が出るのですね~。

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Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
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2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

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