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2012/1/8・・。
「お砂糖のないスイーツ」さんの【図説】低糖くるみぱんレシピが上手く焼けない
のでリベンジが続いておりますぅ・・。
水分量は、80%に戻しましたが、相変わらずこねてる途中で、羽根が2~3回
取れてしまいます。
分割してから、ちゃんとベンチタイムも取って、成型しましたぁ・・。
いつもは、丸パン成型にしてたのですが、今回は、レシピに忠実に切れ込みを
いれてみました。

CIMG9603.JPGCIMG9605.JPG

上手く膨らんで美味しそうと思っていたら、少ししぼんじゃったみたいです・・。
でも、前回の重いパンに比べて、軽いしふわふわですので、全然OKですぅ~。

CIMG9606.JPGCIMG9608.JPG

続いて、【図説】低糖くるみぱんの水分量を変えて実験をしてみましたぁ・・。
羽根が取れるのは、水分量が多いせいかと思って、60%に変えてみたり
しましたが、思い切って、水分量を増やしちゃえ~!と、100%にしてみたんです。
こねは順調で羽根は最後だけ取れてしまいましたが、概ね順調にこねられました。
膨らみは、基本レシピより若干悪いのですが、少し過発酵になってしまったので
味も少し劣る
ような気がしました・・。
羽根が取れて大変なことを思えば、こっちの方が楽かもしれません・・。
今度は、水分量90%で焼いてみようと思います・・。
ただ、手持ちのアーモンドプードルがなくなったので、どうなるかは微妙です・・。

CIMG9612.JPGCIMG9613.JPG

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Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
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2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

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