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2011/12/25・・。
今回は、生地改良剤を使わずに焼いてみることにしました・・。
甘みが気になったので、ラカントS大さじ2のところ、大さじ1にしてみました。

大豆粉 (ユウテック 超微粉大豆粉/アメリカ産)  30g
アーモンドプードル (手持ち) 40g
グルテン粉 (ユウテック/オーストラリア産) 30g
イースト (赤サフ) 小さじ1弱
ラカントS  小さじ1
ひとつまみ
バター   5g
水 仕込水は後入れ) 60~80cc

生地改良剤を入れなくても、上手く膨らんだみたいです・・。
膨らみ過ぎて、右下のパンなんか、転がってしまったみたいですね~。

CIMG9481.JPGCIMG9482.JPG

生地改良剤を入れない方が妙に膨らんだ感じがするのは、何故でしょうか?
相変わらず空洞が出るので、空洞は生地改良剤のせいではないのかも
知れません・・・。
発酵させ過ぎなのでしょうか??? 
それにしても、嫌な発酵臭はありません・・。
出来上がりは、やっぱりふわふわで、とっても美味しいパンでしたぁ~。
よくよく考えてみると、お尻のつまみ方がいい加減で、お尻が膨らんだのかも
しれません。

CIMG9484.JPGCIMG9485.JPG

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エリス

Author:エリス
2011年12月、血糖値294、A1c11.5で糖尿病と診断されて以降、糖質制限とSMBGをスタートしました。
秋冬はウォーキング、春夏はスイミングをしながら、血糖コントロールに励んでいます・・。お友達募集中です♪
気軽にコメントして下さいね。

2012.10・・事情により、旧ブログ(sinobi)から引越しました。
現在、旧ブログは非公開です。
ぼちぼちと、旧ブログ記事を移行しています。

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